粥怎麼煮才又滑又粘稠（用這5招煮的粥又滑又稠）

2023-04-25 23:39:36 3

煮粥稀湯寡水？用這5招煮的粥又滑又稠，一般人不知道，太好用了

霜降過後，這天氣驟然變涼，馬路上的黃葉已經一層一層清走，樹枝也變得光禿禿的，冬天很快就要來了。天一冷，大家就會想到在各種飲食上的調整，以溫暖進補的食材為主，尤其早晚，就喜歡煮一鍋粥，一家人熱乎乎的喝上一碗，暖心又暖胃。

這不，今天一大早閨蜜就在群發了一張照片曬早餐，我還以為她喝的是米湯，結果人家喝的是稀粥，可一頓讓大家調侃：這手藝可千萬別做給男朋友吃，小心被嫌棄！

說到煮粥，不知道有多少人和閨蜜一樣，直接把米丟到電飯煲中就不管了，差不多時間米熟了就直接喝了？如果是這樣，難怪你熬的粥稀湯寡水，想要煮出好喝的粥，試試小寧分享給你的這5招，包你煮出來的粥黏稠綿密，上桌就光碟，一點不浪費。

在米下鍋之前，首先要用冷水浸泡半小時，這樣可以使米粒膨脹開來，如果以後不僅節省煮粥的時間，還可以使得熬出來的粥口感更好。

你是不是煮粥從來都是冷水下鍋，因為這樣可以使得米在鍋裡時間久，所以煮熟快，其實並不是這樣的，水開再下米才是更好的辦法。冷水下鍋的米因為沒辦法飄起來，所以更容易粘在鍋底甚至糊掉，而開水下鍋的米會一直隨著沸騰的水上下翻動，不會糊底，也可以讓粥更加粘稠。

大火把水燒開，然後把米下進去，再次沸騰後轉小火，文火慢燉30分鐘，別小看這大小火的轉換，米香就是這麼散發出來的。

而攪拌也是非常重要的，需要配合火候來，把米放進沸水中會有短暫的「冷靜期」，這個時候我們要不停的攪拌，直到水再次沸騰，蓋上蓋子文火慢燉到第20分鐘時，揭開鍋蓋順著一個方向不停的攪拌，一直持約10分鐘，這一步是為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。

什麼？熬粥還要放油？當然！當粥文火慢燉到第10分鐘的時候，滴入幾滴色拉油，你會發現熬出的粥不僅色澤鮮亮，而且入口特別絲滑。

熬粥時有人喜歡單一的熬米粥，有人喜歡加點料熬成八寶粥，還有人喜歡加點肉熬成鹹味粥，別以為這些食材一股腦倒進去就能熬成一鍋好粥，那就錯了！

小寧告訴大家，粥底是粥底，料是料，分開煮最後再合在一起，才能成就一鍋好粥。而且合在一起煮的粥千萬不能太久，不要超過10分鐘，這樣熬出來的粥清爽不渾濁，輔料熬出了味道，又不會串味，特別是肉粥和海鮮粥，一定要分開煮。

看完這篇文章，很多朋友會有一個疑問：熬個粥這麼麻煩嗎？其實看起來麻煩，當你操作過以後就會發現，這是一件熟能生巧的事，就像炒菜啥時候放什麼佐料是一樣的。喜歡喝粥的朋友，覺得有用的話記得點擊收藏哦！