油炸魷魚圈怎麼做(炸魷魚圈香酥美味)
2023-04-25 15:24:57
香酥好吃又容易做,直接吃或者蘸番茄醬都好。就是今年的魷魚要十幾塊一斤,漲價漲得好離譜。魷魚須可以炒著吃,或者也同樣炸一下都行。
食材:魷魚1條(只用魷魚筒,魷魚須可以單獨炸或者炒菜吃),雞蛋1個,澱粉2大勺,麵包糠適量(可以在大型超市或網上烘焙店找到)。植物油適量,鹽少許,白胡椒粉少許,料酒少許。
1. 魷魚洗淨,抓緊頸部,將內臟從魷魚筒內掏出,衝洗乾淨並去除軟骨,撕掉表皮。
PS: 清洗魷魚小提示:魷魚須上有很多吸盤,吸盤裡有環形小尖齒,可以邊用手擼掉邊用水衝洗。魷魚嘴部的硬喙(像鸚鵡嘴)擠出扔掉,在眼圈邊上用廚房剪刀剪開一半,小心擠出眼球,衝淨。儘量不要弄破內臟中的墨囊等東東,不然收拾起來比做飯麻煩多了。
2. 將魷魚筒切成比小指稍細的圈,加少許鹽、料酒、胡椒粉醃製片刻。鹽不要多放,此步驟也可以省略,而將鹽料酒和胡椒粉加入蛋液中,這個後面會提到。
3. 將雞蛋打散,準備好麵包糠、澱粉,將油放入小鍋中燒至五六成熱(木筷子頭放入會有小氣泡冒出的程度)
4. 將魷魚圈在澱粉中滾一下後,入蛋液中再滾一下,撈出
5. 在麵包糠中蘸滿,抖掉多餘的,放入油鍋中炸至金黃,浮起撈出瀝油。浮起即撈出,不要炸過頭,魷魚很容易熟,炸老了會變硬,損失鮮嫩的口感。(我一般是放在廚房紙上吸掉多餘的油,這樣洗盤子的時候也比較方便:目)
裝盤,稍晾涼就可以吃啦。蘸點兒番茄醬也是棒棒噠。
用這個做法可以一次性做出很多,在最後一步蘸滿麵包糠之後,放入冰箱冷凍保存,想吃的時候取出直接油炸,無需解凍,非常方便。
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