怎麼做好吃的豆角燜面（手把手教你做超好吃的）

2023-04-25 15:37:31 4

前幾天申請的太太樂鮮貝到貨了，打開之後迫不及待的用它做了個豆角燜面，沒想到味道超級棒好吃，而且太太樂鮮貝露不僅可以炒菜用，也可以用來做涼拌菜，因為太太樂鮮貝露在傳統的基礎上加了生蠔進去，所以做出的菜品不管是涼拌還是熱炒，做出的菜都口感鮮美好吃 。

By 月亮私家烘焙師 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、所有食材都準備好，五花肉用刀切成薄片。五花肉一定切薄片，這樣吃起來才香，刀工不好的建議提前把買回來的五花肉放到冰箱冰凍半個小時，再拿出來切，比較好切。

2、豆角用手掰成小段，和蔥一起放入盆中倒水和適量鹽，浸泡十分鐘清洗乾淨後把洗淨的蔥切蔥末備用。

3、蒸鍋內放入適量的水，大火燒開後，蒸蓖上放上一塊紗布，把買好的麵條均勻地鋪在紗布上，表面再蓋一層紗布，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘關火。 放紗布是為蒸麵條的時候水蒸氣滴落麵條上，造成麵條粘粘。

4、蒸好的麵條取出，趁熱趕緊用筷子把麵條挑散開，裝盤備用。 麵條一定趁熱挑散開，不然等放涼後再挑開麵條會粘粘在一起，而且經過蒸的並趁熱挑開的麵條不管加不加食用油都不會粘粘在一起，這也是為什麼做出的豆角燜面的麵條不會粘粘的原因，而且經過蒸的麵條在口感上更筋道，不容易在燉煮的時候斷。

5、大蒜剝掉外皮，用刀背拍扁或者切成塊備用。 我這裡不建議蒜切末，因為蒜切末嚴重影響蒜的濃香味，建議用刀背拍扁或者切片。

6、鍋燒熱倒入適量的食用油，倒入1把花椒，小火煸炒花椒裡的花椒味，用漏勺撈出花椒粒。

7、放出八角2個，小火煸炒出八角味後倒入切好的蔥末，爆出香味。

8、倒入切好的五花肉片，煸出五花肉油。 五花肉一定炒出油，這樣做出的豆角燜面才香但又不油膩。

9、倒入弄好的豆角，翻炒至斷生。

10、倒入1匙蠔油，1匙生抽，1匙料酒，1匙老抽，太太鮮貝露1匙翻炒均勻。

11、倒入適量的熱水，水量漫過豆角，1匙食用鹽，1匙味精，1匙十三香翻炒均勻，大火煮5分鐘。

12、等水下去一半倒入蒸過抖散的麵條，均勻地鋪在豆角上蓋上鍋蓋大火煮5分鐘。

13、等水煮到還剩下一點點時，打開鍋蓋用鏟子把麵條和豆角翻拌均勻，放上切好的大蒜，翻炒至大蒜斷生，關火盛出撒上蔥花點綴一下即可食用。

小貼士

1:加鹽浸泡可以去除豆角和蔥裡80%的農藥殘留，鹽也可以有效的殺菌，所以浸泡不會擔心豆角和蔥「二次汙染」。 2:喜歡吃辣的可以加點幹辣椒進去。

豆角的營養功效

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。

豆角的飲食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。

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