老椰果搭配什麼煲湯好（廣東人愛用這熱帶水果煲湯）

2023-04-25 14:27:26

進入冬季，這時氣候特別乾燥，天氣越來越冷，臉色差，時常感覺手腳冰冷，這種情況下，我都會習慣性地去煲一些有營養的湯來飲用。每天堅持喝湯，對身體是非常有好處的，既暖身又進補，還補水。今天推薦大家一道椰子烏雞湯，冬日溫暖你的胃，清甜爽口的雞湯，即有椰汁的甘甜，又有椰子肉帶來的淡淡椰香，滋補佳品又不會上火，全家老小都愛喝它。

老椰子煲雞湯是廣東別具特色的食補靚湯，用料講究，選用的是烏雞與老椰子。烏雞雖然看起來很不好看，但烏雞中所蘊藏的營養成分也是非常高的，而膽固醇和脂肪含量則很少，吃起來的口感也非常細嫩，是人們公認的滋補食材。而椰子是很多朋友都非常愛吃這種熱帶水果，椰汁及椰肉含有大量蛋白質、各種維生素，搭配烏雞煲湯可以補中有清，不寒不燥，有些人喝雞湯會上火的，這個湯就比較適合，值得一試！

【材料】：烏雞 半隻、老椰子 1個、紅棗 6個、姜 適量、鹽 適量

【做法】：1、老椰子頭有一個小口是椰肉，可以先用筷子扎一下，倒入椰子水備用，椰子汁流完後用刀背把椰子敲開，來取出椰肉（處理椰子殼是個麻煩事，最好在市場買椰子的時候讓老闆幫忙開好），可以不削棕色外皮直接切成條；

2、現在開始處理雞肉。 半隻烏雞切小塊冷水下鍋，水燒開關火撈出雞備用，此步驟是為了去掉血水，煲出來的湯水更加清澈清甜。

3、雞肉和紅棗放入砂鍋，加入切好的椰子肉，拍爛一小塊老薑幫助去腥，不用放其他調料。 ( 冬天我都喜歡用砂鍋盛湯，砂鍋保溫效果非常不錯，全程都能喝到熱熱的湯)

4、加入略少於平時煲湯的水量，這款湯不能多放水，因為後期還要加入椰子水，才可以保證每一碗湯都有濃鬱的椰子香味，大火煮開後轉小火燉1個小時。

5、湯快好的時候，開蓋加入之前保留的椰子水，繼續小火燉煮10分鐘即可，出鍋後調味只需要加鹽，無需其他調味料，好好享受一碗美味營養的椰子烏雞湯；

雞肉的爽滑嫩香，椰汁的清冽甘甜，紅棗的古樸，讓這道營養靚湯相得益彰，餘味無窮。

【小提示】：

1、這湯我選用的是老椰子，因為老椰子的味道特別的香濃，做出來的湯口味更佳，青椰子口味比較清淡。

2、煲湯的水要加得剛剛好，太多了沒味道不夠清甜，椰子水一定要留起來，湯煲好前十分鐘後才倒入，這樣湯才夠鮮甜，