立秋後這6道菜吃起來（今日立秋不管多忙）

2023-04-25 09:01:47 1

轉眼我們迎來立秋節氣，這是二十四節氣中第十三個節氣，也是是秋天的第一個節氣，意味著酷暑難耐的夏天即將過去，天氣逐漸涼爽，秋天就來來臨。立秋是夏秋之交的重要時刻，因此非常受人重視，雖然這時白天的天氣依然炎熱，但是天氣趨於涼爽，暑熱也逐漸燥熱。那立秋節氣適合吃些什麼呢？今日立秋，不管多忙，別忘了吃這五種傳統美食，應季而食營養足，安穩度過夏秋交替。

1. 秋茄，老話說，「立夏栽茄子，立秋吃茄子」，這是因為雖然立秋後天氣逐漸轉為涼爽，「秋老虎」的餘威還在，因此要吃一些涼性食物，幫助身體清熱祛暑，而茄子就是非常適合立秋吃的食物。茄子味甘性寒，具有清熱解毒、涼血止血的功效，吃茄子能由內而外的消暑解熱，預防痱子、瘡癤等熱性病。

【雞腿肉燒茄子】

原料：琵琶雞腿圓茄子料酒薑片生抽蔥花油鹽

製作：將茄子切成小塊放入保鮮盒中，再放入微波爐中大火打上3分鐘；熱鍋涼油，加入雞腿肉進鍋去煸炒至變色，加入薑片進鍋繼續翻炒兩下；加入料酒進鍋翻炒；加入準備好的茄子塊進鍋繼續翻炒幾下；加入少許生抽進鍋繼續翻炒熟，加入適量的鹽調，最後撒入蔥花即可。

2. 西瓜，立秋吃西瓜有著「啃秋「的習俗，立秋預示著夏天即將過去,秋天即將來臨。立秋後雖然暑氣一時難消，還有「秋老虎」的餘威，因此在夏秋交際之間炎熱不減，立秋這一天可以消除暑氣、降低火氣少生病，也有迎接秋天到來之意。

3. 秋桃，民間素有立秋吃秋桃的習俗，立秋日人人都要吃秋桃，桃子在夏秋季節大量上市，營養豐富，含有豐富的水分、維生素、纖維素、礦物質等有效成分，具有極好的養生作用。在立秋日每個人吃一個，然後將桃核留下來。等到除夕，把那個桃核丟進火爐中燒成灰燼，寓意免除一年的瘟疫。

4. 餃子，民間素有立秋節氣吃餃子的習俗，也被稱為「咬秋」。這時因為盛夏酷暑人們胃口差，食欲不振，因此不少人體重會下降，立秋後天氣逐漸轉涼，因此要"補"回來，吃餃子也是其中的一種方法，剁肉餡包餃子，全家人圍在一起「咬秋」，也寓意秋天能體格健壯。

【西葫蘆肉餡餃子】

原料：餃子粉肉餡西葫蘆料酒生抽蔥姜蒜末蠔油胡椒粉油鹽

製作：將麵粉加入水，揉成稍微硬的麵團，蓋上保鮮膜後餳上30分鐘；肉餡加入鹽、蔥薑末、蠔油和胡椒粉，順著一個方向攪拌上勁；將西葫蘆絲加入少許鹽醃製一下，將擠出汁後的西葫蘆絲放入肉餡中，加入少許香油順著剛才的方向攪拌均勻；將麵團揪成大小相同的劑子，擀成圓片後中間包入西葫蘆肉餡，將餃子邊全部捏緊，將其它的餃子都包好備用。燒鍋開水，將包好的西葫蘆肉餡餃子放入鍋中煮，加蓋後大火煮開，再加入少許水繼續煮，煮開後再加一次水大火煮開後，這樣餃子就煮好了。