饅頭怎麼蒸才能又白又鬆軟（蒸饅頭只要掌握這幾個技巧）

2023-04-25 16:06:55

饅頭一直是我們日常飲食中不可缺少的主食之一，饅頭是用麵粉加入酵母粉進行發酵後製成的，吃起來鬆軟可口，容易消化。饅頭也比較好儲存，一般一次做上一大鍋，放在冰箱裡可以吃上幾天，既可以做早餐，也可以作為中餐、晚餐中的主食來搭配菜餚一起食用。

很多朋友沒有在家裡做過饅頭，以為饅頭很難做，其實饅頭做法並不複雜，只需要簡單幾步，白白胖胖的大饅頭就可以做好了。

現在秋秋就和大家分享一下做饅頭要用到的一些食材和詳細的做法。

饅頭要想做的鬆軟回彈又好吃，第一步發麵就是一個關鍵點了，發麵最好用的搭配組合【麵粉 酵母粉 糖 溫水】，這樣的搭配組合要怎麼操作那，現在秋秋就和大家分享一下具體的做法。

【饅頭的詳細做法】

一、和面、醒面

500g麵粉中加入5g酵母粉、10g糖，再加入適量的溫水，一邊加水一邊用筷子攪拌成大面絮狀，再用手揉成一個軟硬適中的麵團，把它放在一個溫暖的地方，讓麵團自然醒發至2倍大。

這裡我先給大家總結一下和面、醒面中要注意的幾個細節。

1、和面時建議用30度左右的溫水和面，因為30度左右的溫水，最利於酵母進行發酵，這樣可以大大的提高發麵的速度，一定不能用熱水和面，因為熱水會使酵母失去活性，面就沒有辦法發起來了。

2、和面時加入糖是因為糖可以促進酵母發酵，可以縮短發面的時間，適當的加入一點糖，會讓饅頭吃起來口感更好，起到一舉兩得的效果。

3、麵團揉好後儘量放在一個比較溫暖的環境下進行醒發，溫暖溼潤的環境更利於麵團的發酵。

做好以上這幾點我們就靜等大麵團慢慢長大吧。

二、製作饅頭

1、麵團醒發好後，在面板上撒上乾麵粉，將麵團放在面板上，用手揉面排氣後，將麵團揉成一個大長條，切成均等大小的面劑。

2、用手將面劑揉成圓形，撒上一點乾麵粉整理好，我們的饅頭就做好了，揉面要充分，這樣做出的饅頭才會筋道又暄軟，饅頭吃起來才會更加細膩好吃。

3、饅頭做好後不要馬上開火蒸，讓饅頭再次醒發20-30分鐘，等到我們的饅頭都變得大大的胖胖的，就是已經醒發好了。

三、蒸饅頭

1、做好的饅頭二次醒發好後，放入蒸鍋中，冷水開火蒸30分鐘，冷水開火蒸可以讓饅頭慢慢受熱，這樣會讓饅頭醒發的更加充分，饅頭蒸出來才會又白又大，特別鬆軟有彈性。

2、饅頭蒸好後，不要馬上打開蓋子，要讓饅頭燜上5分鐘後再開蓋，這個燜的步驟大家一定不要省略，這個是防止饅頭塌陷、回縮的關鍵一步。

打開蓋子，我們的饅頭和剛剛做好的時候比起來，已經大了2倍以上了，白白胖胖的大白饅頭就做好了，這樣做出的饅頭鬆軟可口，彈性特別好。

如果你也喜歡吃麵食，就試著自己在家裡做上一鍋白白胖胖的大饅頭吧，發麵饅頭更易消化，給老人孩子吃都特別的好，這樣做出的饅頭比外面買的還要暄軟有彈性，自己蒸出來的饅頭用料好，給家人吃也特別放心。

做好的饅頭如果一次吃不完的，可以放入保鮮袋裡，冷凍起來慢慢吃，每次吃的時候用蒸鍋加入10分鐘左右就可以，方便快捷。

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