廣東特色美食糖水（這水果是陽江特色）

2023-04-26 03:03:32 2

春天，廣東人常喝這湯，潤肺生津，提高消化免疫力，家人都受益

昨天收到陽江朋友寄來的一箱當地特產，開箱一看，這個頭這麼小的是啥？噢，原來是當地的特產「珍珠馬蹄」。

馬蹄，也叫荸薺，平時咱們把它當水果食用，也有經常把它拿來煲湯的，口感爽脆，特別好吃。廣東孩子最喜歡吃的蒸肉餅裡，就一定會加幾顆馬蹄。但是這陽江產的珍珠馬蹄也太小了，只有指甲那麼大，這麼迷你，和平時菜市場買的普通馬蹄還真的不一樣，不知道味道怎麼樣？

對於成長發育中的孩子來說，多吃馬蹄的好處，是因為它所含的磷元素特別豐富，而且對牙齒骨骼的成長發育好處多多，馬蹄還能調節身體酸鹼平衡，所以兒童也能吃馬蹄哦！

珍珠馬蹄的價格還真不便宜，幸好是削了皮的，這要自己削皮得弄個大半天時間，也不知道是不是因為工序多了，個頭小的緣故，平時買一斤普通馬蹄也就3-4塊一斤，這珍珠馬蹄不到半斤，價格要20塊，算下來，還真不便宜。食材稀有，那就別浪費，用它煲湯，孩子最喜歡的水果湯，這個季節也可以喝，還很清熱潤肺，甜甜的！

跟著我來學煲湯吧，以後看到這珍珠馬蹄，你就知道該和什麼食材搭配著才不容易浪費它啦！

食材：新鮮芡實200克，珍珠馬蹄250克，新鮮蓮子200克，蜜棗2-3顆，蘋果1個，雪梨1個，胡蘿蔔1根，豬脛骨400克，清水適量，鹽少許。

具體步驟：

1.芡實和蓮子可以用新鮮的或者用幹製品，幹芡實和幹蓮子最好提前放入清水中浸泡。

2.蘋果和雪梨有果酸，味道微酸，廣東人的家常湯裡，這兩種水果用來煲湯很常見，增進食慾，果香淡淡的，很好喝。

3.煲湯用的豬脛骨或者扇骨，儘量別用筒骨，油脂太多，煲的湯比較油膩。煲湯前，都需要把骨頭放入冷水鍋中，大火煮開，汆燙1分鐘，把豬骨裡的雜質和血水都煮出來。

4.雪梨、蘋果用少量食鹽擦洗乾淨表皮，可以有效去除果皮表面的果蠟。不需要削皮，把水果切開後去掉中間的核心，胡蘿蔔削皮後切成滾刀塊狀。

5.把所有食材（蓮子、芡實、珍珠馬蹄、豬骨、胡蘿蔔、雪梨、蘋果和蜜棗）全部放入砂鍋中，加入清水要蓋過食材，甚至是食材的3-4倍水量，大火煮開5分鐘，撇去湯麵上的浮沫，然後轉小火煲40分鐘即可。湯煲好之後，最後再加少許鹽調味。

珍珠馬蹄營養豐富，而且個頭小，口感脆脆的，一口一個，孩子喜歡吃，湯也很好喝，這碗湯不油膩，還帶著果香，微酸甜，增進食慾還能促進消化，試試吧！

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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