製作玉米面發糕不放酵母（蒸玉米面發糕別只會加酵母）

2023-04-26 02:42:32

導語：蒸玉米面發糕，別只會加酵母，多做一步，發糕更香甜細膩暄軟好吃

我們的生活過得越來越好了，每天都不愁吃，想吃什麼就吃什麼，過得非常愜意，不過為了身體好，我們要懂得克制，別總是吃大魚大肉，小心把身體吃壞，應該時常吃一些粗糧。比如玉米面就是不錯的選擇，用它做玉米面菜糰子、玉米面發糕、玉米面窩窩頭等，這些食物營養又美味，如果一時接受不了粗糧的話，可以先嘗試吃玉米面發糕 ，這款食物屬於粗糧細作，很容易被接受，不妨試試。

玉米面發糕，蓬鬆暄軟，有點像蛋糕，卻比蛋糕吃著健康，到底怎麼做呢？做玉米面發糕，別只會加酵母，多做一步，發糕更香甜細膩，暄軟好吃！

從未做過或者一直做不成功的朋友快來看看，下面我來分享一下玉米面發糕的詳細做法，步驟非常詳細，完全可以照著做，每一步嚴格執行一次做成功，再也不擔心做失敗了。學會了多做著吃，現在正值春季，也是減肥的最好季節，用玉米面發糕當主食再好不過。

玉米面發糕的做法：

盆內倒入120克玉米面，注意玉米面和玉米渣不是一種食材，去購買的時候別弄錯，玉米面和麵粉差不多是粉狀的。

燒一壺開水，給玉米面裡倒入適量開水，不知道加多少，可以分次去加，一次少加一點，一直加水攪拌到沒有乾粉即可，這麼做可以讓玉米面吃起來沒有那麼粗糙，做出來的發糕更細膩香甜。

玉米面處理好後放在一邊待用。3克酵母粉倒進碗內，注意別直接撒玉米面裡，否則很容易被燙得失去活性，而且單獨加水化開，更容易激發活性，讓面快速發酵。

再給碗裡加一大勺白糖，具體多少都行，喜歡甜點就多加點。然後倒入溫牛奶攪拌，白糖和酵母粉化開後靜置兩分鐘。

玉米面涼下來後倒入180克白麵粉，再打兩個雞蛋，充分攪拌均勻。

再把剛調的牛奶倒進盆內，攪拌成麵糊，攪好的狀態要非常稠，不能太稀，如果太稀的話做出來的發糕會很黏。

蓋上蓋子或者包上保鮮膜，放在溫度高的地方發酵，等到麵糊位置升高，差不多有原來兩倍大的程度即可。

發酵好後，給上鍋蒸的容器內抹油，將麵糊倒進容器內，倒完後給表面整理一下。

擺上一些紅棗，或者擺上其它果仁都可以了，自己喜歡就好。

接著蒸鍋內加涼水，把裝有麵糊的容器放進去，蓋上蓋子涼水上鍋蒸，一次水多加點，延長水煮開的時間，這個過程可以讓麵糊再發酵一下，做出來更加彭松。

上汽後持續蒸半個小時，時間到後關火，再燜三分鐘，這樣玉米面發糕就做好了，取出來後不著急脫模，等涼下來後倒扣過來，再切小塊食用。

這樣做好的玉米面發糕非常蓬鬆，也香甜細膩，不發粘。

想要做成功，多做一步，這一步指的是玉米面先用開水燙一下，燙過後再做後續處理更好，這也是做玉米面發糕的第一個技巧。第二個技巧是麵糊上鍋蒸的時候，需要涼水上鍋，並多加些涼水，延長水開的時間，給麵糊一個二次醒發的時間，從而做出來更加彭松暄軟。

關於玉米發糕的製作，你都學會了嗎？有時間動手做一次嘗嘗看，吃過後你會發現比蛋糕都好吃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。