黃花菜酥肉湯的做法（美食菜譜包教包會）

2023-04-25 22:22:18

#別樣味道#

〖叉燒肉〗

〖材料〗

通脊肉500克，素油75克實耗40克，醬油4湯匙，白糖2湯匙，精鹽、料酒、蔥、姜各適量。

〖操作〗

1.將通脊肉切成3到4寸長、1寸寬的長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜醃製2小時。

2.將醃好的肉瀝乾後，放在油鍋中炸成棗紅色撈出。

3.炒鍋留下少許油，再放入炸好的肉，加入醃製時的湯汁和半碗水，用微火燒半小時左右，加入糖，改用旺火，待汁濃時約小半碗的汁，將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片碼在盤中，將鍋中的汁澆在肉上即成。

〖功效〗

色澤棗紅，甜、鹹、醇香，是佐酒的佳餚。

〖雪花桃泥〗

〖材料〗

麵包200克、核桃仁50克、橘餅、瓜條、蜜棗、蜜櫻桃各25克、雞蛋5個、白糖200克、化豬油150克、糖玫瑰適量。

〖操作〗

1.核桃仁用熱水泡漲，去皮，用油稍炸，切成碎末。將橘餅，瓜條，蜜棗，蜜櫻桃，糖玫瑰均切成碎末。

2.麵包切小塊，裝盆內，加清水泡軟後，擠去水分，加蛋黃5個，拌成麵包泥。

3.鍋內油燒至五成熱，放麵包泥，不斷翻炒，炒至麵包泥變成黃色，然後放入白糖、橘餅、瓜條、糖玫瑰、蜜棗、櫻桃、炒勻、炒至白糖溶化，麵包泥出油，再下核桃仁，炒勻，裝盤。

4.用2個雞蛋的蛋清打成蛋泡。撒上櫻桃末，蓋在麵包泥上即成。

為了增添色形味的美感，可用各種果料，在蛋泡上擺成各種圖案或文字。

〖功效〗

做成後，顏色淡雅，香甜細嫩，滋潤爽口。

〖黃花菜豬瘦肉湯〗

〖材料〗

豬瘦肉500克，黃花菜80克，紅棗10枚。鹽少許。

〖操作〗

1．將豬瘦肉洗淨，切成小塊，備用。

2．黃花菜洗淨，紅棗去核洗淨，同豬、鹽一起放入煲中煲至豬瘦肉爛，即可飲湯食肉。

〖功效〗

此湯有養氣益血、補虛通乳的作用，適用於產後氣血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用。

更年期，願做你的忘憂草