功效堪比人參的野菜（這顆種子可煲湯）

2023-04-25 22:42:59

蓮子是多年生草本植物蓮（屬睡蓮科）飽滿成熟的種子，廣泛分布於朝鮮、日本、亞洲南部等多個區域，在我國南北地區均有產出。蓮子口感香甜可口，富含營養素，具有寧神養心、止瀉補脾等多種功效。今日份，我們來看看藥食同源的蓮子有何保健功能吧。

認識蓮子

蓮子自古以來被認為是滋補上品，在民間廣為食用。現代研究表明，蓮子不僅具有豐富的營養成分，還具有特殊治療作用，屬於國家衛生行政部門批准的「既是食品又是藥品」植物品種之一。

《神農本草經》醫藥典籍中記載蓮子入脾、腎、心經，具有清心醒脾、補胃止瀉、安心養神明目、止瀉固精、滋補元氣等功效。

蓮子的營養成分

蓮子中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素（主要為維生素C、維生素E）、礦質元素（主要為鈣、磷、鉀）等基本營養素。由於蓮子屬於澱粉類堅果，油脂含量較一般食品而言更低，而其他營養成分則更為豐富，如蓮子中含有7種必需胺基酸，其中賴氨酸（通常為穀類蛋白的第一限制胺基酸）含量居首。

除此之外，蓮子中還含有糖蛋白、多酚類物質、生物鹼、類黃酮及超氧化物歧化酶等多種功能性成分。

蓮子的保健功能

目前市場上有蓮子汁飲料、蓮子罐頭、蓮子粉等產品，而保健食品市場主要以蓮子為原料的膠囊為主，蓮子中所含的蓮子多糖可增強人體免疫力，促進淋巴細胞轉化。蓮子多糖提取液具有較好的羥基自由基清除能力，具有一定的抗氧化作用。

結晶性的蓮心鹼有短暫的降壓作用，若改變為季銨鹽，則降壓作用強而持久。非結晶性生物鹼Nn-9也有較強的降壓作用。蓮心所含生物鹼具有顯著的強心作用，能起到強心安神作用。

食用禁忌

雖說金秋蓮子最養人，但生蓮子肉性平偏涼，以下人群食用還需多加注意：

l胃脹胃酸多者及大便燥結者不宜。

l新產惡露不盡者暫時不宜食用。

l脾胃虛寒者宜去心食用。

l蓮子澱粉含量高，糖尿病患者不宜多吃。

另外，安安提醒，黴變白蓮子吃不得，因為含有強烈的致癌物——黃麴黴素。

安安有話說

蓮子雖有保健功能，但每個人體質不同，實在需要補充蓮子類保健食品的最好先諮詢專業醫師或營養師，根據自身情況去選擇。

參考文獻：

1.《藥食同源蓮子的應用研究進展》，農產品加工，2019

2.《蓮子的營養保健功能及開發利用》，食品工程，2007