糯米的十六種做法（五款糯米食譜軟糯美味）

2023-04-25 08:10:30

糯米應該是中國常見的食材，在南方叫做糯米，在北方被稱之為江米。記得小時候媽媽經常蒸一鍋香噴噴的糯米飯，軟甜香糯，真是讓人吃得停不下來。而現在，簡簡單單蒸個白米飯早已不能滿足我們對糯米的期待了，今天就讓然媽給大家展示一下，這糯米都有哪些誘人的吃法吧，軟軟糯糯，好吃到停不下來～

一、香菇糯米卷

糯米和麵粉的搭配也是極好的。

原料：

糯米150克、幹香菇幾朵、胡蘿蔔1小片、生抽3克、鹽1克、麵粉200克、酵母1克、植物油10克

做法：

1. 糯米用清水浸泡2小時以上；

2. 香菇提前用清水泡發開切小丁，胡蘿蔔切小丁；

3. 熱鍋少油，倒入香菇丁炒香，加入胡蘿蔔丁翻炒；

4. 再加入糯米，調入鹽和生抽，倒入清水；

5. 炒至水分基本收幹後裝起蒸盤，然後蒸30分鐘；

6. 把200克中筋麵粉，1克酵母和10克植物油倒入攪拌碗中，100克清水分次倒入，邊倒邊用筷子攪拌，用手揉至麵團光滑；

7. 擀開麵皮，放入適量的餡，把兩邊的麵皮提起，包住餡料；

8. 在麵皮上劃出紋路，切成適合的大小；

9. 放入蒸鍋中蓋上蓋子，讓麵團靜置發酵40分鐘；

10. 發酵好後，再起大火，水開蒸15分鐘；

11. 出爐，滿滿的糯米香，冬天需要這樣的溫暖美食~

二、紅糖糯米糕

原料：

糯米、紅棗、葡萄乾、紅糖

做法：

1. 糯米提前浸泡半天，紅棗和葡萄乾清淨；

2. 在光滑不鏽鋼盆地和四周都刷上一層油，紅棗去核切細長條，跟黑加侖間隔擺放在盆地；

3. 在紅棗和葡萄乾上面碼上一些糯米，再加一層紅糖；

4. 再鋪上一層葡萄乾和紅棗，再鋪上一層糯米，輕輕地倒入一些清水；

5. 鍋中燒水，放入盆，大火蒸25分鐘；

6. 做好的紅棗紅糖糯米糕，倒扣在碗中，撒上一些幹桂花增香，吃一口軟糯香甜，開胃有食慾。

這個也可以用其他模具來做，我家沒有專門的模具，就用了不鏽鋼盆，也是可以的。

三、紅糖糯米藕

江南水鄉怎麼能少得了藕，小巷裡老奶奶賣的紅糖糯米藕，是童年放學後最期待的零食之一。

原料：

藕1段、圓粒糯米適量、紅糖100克、幹桂花少許

做法：

1. 糯米提前清洗兩遍後用涼水浸泡2小時以上；

2. 藕片刮掉外皮，從一端距離頂部2-3公分處切開；

3. 將糯米舀在藕孔裡，兩截藕全部填滿；

4. 將兩截藕重新對齊，用牙籤固定；

5. 紅糖和適量涼水放入高壓鍋中，先加熱融化紅糖；

6. 將糯米藕入紅糖水中，使大部分藕身都能浸泡在紅糖水中；

7. 蓋上高壓鍋的蓋子，大火加熱，上汽上壓後燜煮15分鐘，關火後自然洩壓；

8. 淋入適量紅糖汁，撒少許幹桂花，甜糯又爽口；

9. 紅糖糯米藕，滋補、養胃！

四、南瓜糯米卷

原料：

小南瓜1個、糯米粉適量、豆沙餡適量、椰蓉適量

做法：

1. 南瓜切塊去皮，蒸煮壓成南瓜泥；

2. 加入糯米粉，少量多次，揉成麵團；

3. 面板上撒上麵粉，用手先按平，再拿擀麵杖擀平；

4. 抹上豆沙餡，邊緣不要抹；

5. 捲成卷，放入盤中，蒸20分鐘；

6. 拿出後慢慢裹上椰蓉，切塊裝盤。

五、簡單版年糕/餈粑

然媽從小就喜歡吃年糕和餈粑，現在在家也可以用糯米自製簡單版的，和孩子一起享受健康美味的點心。

原料：

糯米500克、植物油、糖桂花適量

做法：

1. 將糯米洗淨，煮糯米飯；

2. 糯米飯煮熟後用清洗乾淨的擀麵杖一端碾細；

3. 在保鮮盒裡抹點油，然後將半成品裝入，將其按壓平整。放入冰箱冷藏成型；

4. 切成片就是年糕了；

5. 鍋裡刷上油，將切成片的年糕煎到兩面黃；

6. 煎好後淋上少許糖桂花，非常香喲。

我是@然媽碎碎念，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等。 中醫認為，糯米性溫、味甘，入肺、脾經，有補虛、補血、健脾暖胃作用，是一種溫和的滋補品。

以上都是一些家常糯米的做法，趕緊做起來，帶孩子一起品嘗美食吧！