蒜蓉美人蟶步驟(小人仙大作用蟶子這樣做)
2023-04-25 19:38:22 1
蟶子,一種很常見的海鮮。蟶子也叫縊蟶,一種軟體動物,它生長塊,個體大,肉質嫩而肥,因此是很受人喜愛的。清代詩人張燾就曾寫下一首《詠西施舌》來讚美蟶子:「燈火樓臺一望開,放杯那惜倒金田。朝來飽啖西施舌,不負津門鼓棹來。」這「西施舌」當然指的就是蟶子了。每年的四月份左右則是蟶子肉質最肥口感最好的時節,如果你想試試這種美食,不妨趁這段時間嘗嘗。
《泉州本草》中記載:蟶子肉「清熱解毒,利小便,消水腫」。由此可見蟶子肉還有一定的藥用功效,由於蟶子富含碘和硒,因此這也是一種很好的保健食品,另外蟶子還有補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。
那如何才能做出最美味的蟶子呢?讓我們接著看下去吧!
今天帶來的醬爆蟶子做法。
1、蟶子提前用淡鹽水浸泡兩小時,吐沙,洗淨後撈出。
2、用水炒一下(水中放少許料酒去腥)。
3、青椒洗淨切段,蒜姜切片,小米椒切段,
4、起鍋燒油,放蔥姜炒香後放青椒。
5、放入瀝乾水分的蟶子,加適量的鹽和糖。
6、翻炒一會後倒入少量醬油和醋,出鍋前放入小米椒就可以啦。
其實關於蟶子的做法還有很多,也很簡單,但是由於裡面有很多的沙子卻是令人討厭的,因此買回來的蟶子一定要先去沙子才可以烹飪。蟶子製作前最好先焯水,這樣炒出來的成品才不會出水。另外泡蟶子的鹽水不要太多,剛剛沒過蟶子就可以了。
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