蒸糯米肉丸教程（一碗糯米一斤肉）
2023-04-26 04:45:49 1
大家好，我是荷媽，美食百味，自己做的就是美味！簡單食材，做美味家常，喜歡我記得關注哦！今天分享一道軟糯鮮香，大人孩子都喜歡吃的清蒸糯米肉丸子，喜歡可以試試！
肉丸子新吃法，裹上糯米蒸一蒸，軟糯鮮香，大人孩子都喜歡，一盤上桌不夠吃。
有沒有發現，我家最近的菜有些不一樣，不是湯菜就是蒸菜，還有就是熱氣騰騰的火鍋菜。是的，自從降溫後，一般的炒菜端上桌一會就涼了，燉湯和蒸菜就不那麼容易涼了，加上每天需要將晚飯做好去接孩子回來，所以小炒做的就不多，除非我不去接孩子的時候，會安排一下。
丸子，不管大人小孩都喜歡吃，但是炸丸子和速凍丸子，都很不健康，尤其是超市買回來的丸子，肉料一般都不會很好，連肉香都吃不出來。想吃肉丸子，我們自己在家做，乾淨又衛生，蒸著吃最健康！
今天來分享一道糯米肉丸子，清蒸口味，肉丸細膩飽滿，糯米晶瑩剔透，可謂是舌尖上的美味！清蒸的肉丸子我做過很多次，但是裹上糯米還是第一次做。據說這道美食飯店賣得可貴了，想吃還得自己動手做吧，沒想到，味道超級好吃，鮮香軟糯。
糯米肉丸子的做法其實很簡單的，只要想做，每個人基本上都會做的。糯米提前泡發，準備好肉餡，加上調味料攪拌，做成肉丸，裹上糯米上蒸鍋蒸製就可以了。
但是想要做好吃，那就不一定了。除了新鮮的肉餡之外，我還在肉餡中添加了胡蘿蔔，香菇和蔥花，中和了豬肉的油膩感。當然，你也可以選擇添加一些蓮藕或是馬蹄，山藥等自己喜歡的蔬菜。肉要選用3分肥7分瘦的前腿肉，這樣做出來的肉丸子口感才不柴不膩。肉丸子蒸熟之後，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，外層包裹的糯米晶瑩潔白、油亮發光。糯米的清香和肉丸的鮮香交相呼應，再放上翠綠的蔥花點綴一下，讓你忍不住想要吃上一口。
一碗糯米一斤肉，教你在家做清蒸糯米肉丸子，軟糯飄香，一盤上桌不夠吃！下面一起來看看這道清蒸糯米肉丸子的具體做法吧。
清蒸糯米肉丸
食材：糯米1碗，豬肉500克，胡蘿蔔半根，幹香菇5朵，生薑5克，蔥花10克，雞蛋1個，生抽1.5勺，蠔油1勺，胡椒粉1小勺，料酒1勺，食用鹽1小勺，澱粉2勺
製作過程：
1、三肥七瘦的前腿肉剁成肉末，幹香菇提前泡好，切成細末。胡蘿蔔、生薑切末，香蔥切蔥花備用。雞蛋打入碗中，取蛋清用。
2、糯米洗淨，放適量的清水浸泡4小時以上，糯米可以是圓糯米，也可以是長糯米，自己喜歡用哪種都可以。浸泡的時間要夠長，這樣蒸好的糯米才晶瑩透亮、油潤有光澤。
3、剁好的肉餡放入大盆中，放入鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、薑末、蔥末、胡蘿蔔碎，打入一個雞蛋（建議大家只添加雞蛋清，蛋黃單獨留出吃比較好)。
4、然後順一個方向攪拌均勻，再放入2勺澱粉，再次順同一個方向攪拌，j攪拌上勁即可。我的肉餡了拌的偏軟了一些，所以建議大家加雞蛋清的時候不要一次性加入，分兩次添加比較好，觀察肉餡的狀態再酌情添加。
5、泡好糯米控幹水分，倒入盤子中，再用廚房紙巾吸乾水分，雙手打溼，取一團肉餡放入手中，將肉餡團圓，放入糯米中均勻的裹上一層糯米
6、全部做好後，放入墊有胡蘿蔔片的盤中，水開上鍋蒸30分鐘即可。
蒸好後取出，放上蔥花即可。軟糯飄香，端上桌孩子搶著吃，一大盤根本就不夠吃。
荷媽美食小貼士：
肉要選用3分肥7分瘦的前腿肉，這樣做出來的肉丸子口感才不柴不膩！
肉餡中添加的食材按自己喜歡的食材添加，做好是有點口感的蔬菜：比如蓮藕、馬蹄或是山藥等。
糯米的選擇沒有規定，圓糯米、長糯米均可，最主要的就是浸泡的時間，至少4小時，通常我是第二天使用，前一晚就洗乾淨，添加適量的清水，放入冰箱中浸泡過夜的。
蒸製的時間沒有具體的時間，桌球大小的蒸30分鐘即可。
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