做雞蛋饅頭的方法（只需一招饅頭光滑蓬鬆）
2023-04-25 20:48:36
只需一招，饅頭光滑蓬鬆，像剝殼的雞蛋，個個起層，撕著吃最美味
蒸饅頭，對南方人來說，真的是硬傷，美美做了十多年的麵食，不敢說精通麵食的做法，這手藝，還是比較受朋友們稱讚的，秋天來了，氣候涼爽，這樣的溫度最適合麵食的發酵了，很多朋友都來諮詢怎麼才能做出漂亮的饅頭，今天美美就給大家詳細說說，饅頭怎樣才能做得光滑蓬鬆又起層吧！
一個成功的饅頭，除了內部組織蓬鬆柔軟，口感好之外，表面也要光滑，很多朋友都說蒸出來的饅頭口感還可以，就是表面坑坑窪窪的不好看，還安慰自己「好看不好吃嘛」，其實，如果饅頭表面不好看，說明你沒有揉到位，那也不會好吃到哪兒去，要想饅頭漂亮好吃，其實就一個字「使勁揉」！
不過可不能使蠻勁揉，咱們要在適當的時間，用適當的手法揉，才能達到想要的目的。
今天看美美文章的朋友們可賺啦，美美不僅要教大家揉面的技巧，還帶給大家一款花樣饅頭的做法呢，絕對是哄娃娃哄老公的神器！掰開一個看看，內部組織蓬鬆起層沒有空洞，非常成功！喜歡做麵食的朋友不妨收藏起來試試！按照我說的要點做，不成功的話，你來找我。
【鬆軟花朵饅頭】
用料 主料 牛奶230克 饅頭自發粉400克 奶粉10克
輔料 紫薯粉半包 易小焙大麥苗粉半包
過程：
食材都準備好。新手做麵食，自發粉是一個比較奧德選擇，特別適合家庭麵食的製作，不用另外再加酵母粉和糖，直接加入牛奶或者水就可以製作了，簡單省事，花朵的顏色建議選擇各種蔬菜粉，都是能放心給嬰兒食用的天然色素，色彩鮮豔，上色簡單，媽媽們哄娃神器哦！喜歡玩美食的朋友一定要試試，這些食材在淘寶上都能買到。
如果您用普通麵粉的話，那就需要再加入4克的酵母粉和30克糖，其他食材不變。
自發粉加上牛奶，用廚師機揉勻後放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
發酵好的麵團揉好排氣。
分割兩小塊出來大概10克就差不多了。分別加入大麥苗粉和紫薯粉。
其餘麵團均勻分成12份，取一份放在案板上，用手掌根部像洗衣服一樣使勁搓揉，直到麵團變得柔軟起筋，麵團揉得越好，蒸好的饅頭表面越光滑，想做出漂亮的饅頭，可不能偷懶哦。每一個面劑大約需要揉40下左右，這個比較費勁，也比較需要時間，權當減肥了。
揉好的麵團放在手心，收壓緊後，將麵團搓高，滾圓。 做饅頭要想表面光滑內部柔軟，需要一個一個去揉的，整形時間比較長。而麵團在靜置等待整形的時間裡已經開始發酵了，一旦麵團開始發酵再繼續揉整它，就不會發得好的了。產生皺皮、縮得厲害這種現象。而這就是為什麼常常一籠饅頭裡經常有幾個很漂亮，有幾個皺巴巴的。就是這樣的原因。建議大家一次不要做太大分量，整形也要儘快，或者保持麵團在比較冰冷的狀態，用冰水和面，或者待整形的麵團放冰箱。又或者拿冰袋放在麵團上冷處理防止麵團過快發酵很重要哦～
整形速度還是要儘快。
所有的面劑子都做好，讓它們慢慢開始發酵，這個時候我們就可以做小裝飾了。
大麥苗粉麵團擀薄，然後切細條。
一部分大麥苗面片用餅乾模具壓出葉子。
裝飾上綠色部分，花莖、花藤、以及葉子。
用小花模具壓出紫薯麵團小花朵。
將多餘的麵團去掉。
紫薯花朵貼上去。
這就完成整形啦～放在溫暖溼潤的環境發酵，如果溫度比較低，可以放在蒸鍋裡，將水溫稍微加熱進行二發。
太可愛了，再來一張。來個合影。
發酵好的饅頭胚子放入刷了油的蒸鍋裡。
蓋上蓋子，大火將水燒開後，從上汽開始計算時間，蒸15分鐘，關火後燜2分鐘就可以了，超蓬鬆柔軟的大饅頭 就做好了。
掰開看看，不但表面光滑，裡面的組織也非常緊實，超級成功。
饅頭要鬆軟勁道，一個個揉面和二發缺一不可，每一個面劑子都要一個個揉到位，二發可以放在蒸鍋裡，蓋上鍋蓋進行，如果天氣比較冷，可以將水燒至30度左右，加快發酵的時間。
方子用了牛奶，另外還加了少許奶粉。因為我覺得單純加牛奶不太吃的出牛奶味，加點奶粉，才會明顯的吃出奶香味。根據自己喜好而來吧～，牛奶粉可以換成同等分量的麵粉。
蒸好的饅頭不要立刻打開蓋子，防止裡外溫差太大，導致饅頭回縮，蒸好後再燜兩分鐘就可以解決這個問題啦，注意這幾個小細節，新手也可以蒸出蓬鬆光滑的大饅頭啦！
我是美美家的廚房，喜歡為家人洗手作羹湯，老公和兒子吃得開心，是對我最大的褒獎！秋天到了，這段時間我研究了很多適合秋補的家常美食，喜歡就關注我吧，每天都有新的食譜推送哦！
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