做雞蛋饅頭的方法（只需一招饅頭光滑蓬鬆）

2023-04-25 20:48:36 1

只需一招，饅頭光滑蓬鬆，像剝殼的雞蛋，個個起層，撕著吃最美味

蒸饅頭，對南方人來說，真的是硬傷，美美做了十多年的麵食，不敢說精通麵食的做法，這手藝，還是比較受朋友們稱讚的，秋天來了，氣候涼爽，這樣的溫度最適合麵食的發酵了，很多朋友都來諮詢怎麼才能做出漂亮的饅頭，今天美美就給大家詳細說說，饅頭怎樣才能做得光滑蓬鬆又起層吧！

一個成功的饅頭，除了內部組織蓬鬆柔軟，口感好之外，表面也要光滑，很多朋友都說蒸出來的饅頭口感還可以，就是表面坑坑窪窪的不好看，還安慰自己「好看不好吃嘛」，其實，如果饅頭表面不好看，說明你沒有揉到位，那也不會好吃到哪兒去，要想饅頭漂亮好吃，其實就一個字「使勁揉」！

不過可不能使蠻勁揉，咱們要在適當的時間，用適當的手法揉，才能達到想要的目的。

今天看美美文章的朋友們可賺啦，美美不僅要教大家揉面的技巧，還帶給大家一款花樣饅頭的做法呢，絕對是哄娃娃哄老公的神器！掰開一個看看，內部組織蓬鬆起層沒有空洞，非常成功！喜歡做麵食的朋友不妨收藏起來試試！按照我說的要點做，不成功的話，你來找我。

【鬆軟花朵饅頭】

用料主料牛奶230克饅頭自發粉400克奶粉10克

輔料紫薯粉半包易小焙大麥苗粉半包

過程：

食材都準備好。新手做麵食，自發粉是一個比較奧德選擇，特別適合家庭麵食的製作，不用另外再加酵母粉和糖，直接加入牛奶或者水就可以製作了，簡單省事，花朵的顏色建議選擇各種蔬菜粉，都是能放心給嬰兒食用的天然色素，色彩鮮豔，上色簡單，媽媽們哄娃神器哦！喜歡玩美食的朋友一定要試試，這些食材在淘寶上都能買到。

如果您用普通麵粉的話，那就需要再加入4克的酵母粉和30克糖，其他食材不變。

自發粉加上牛奶，用廚師機揉勻後放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

發酵好的麵團揉好排氣。

分割兩小塊出來大概10克就差不多了。分別加入大麥苗粉和紫薯粉。

其餘麵團均勻分成12份，取一份放在案板上，用手掌根部像洗衣服一樣使勁搓揉，直到麵團變得柔軟起筋，麵團揉得越好，蒸好的饅頭表面越光滑，想做出漂亮的饅頭，可不能偷懶哦。每一個面劑大約需要揉40下左右，這個比較費勁，也比較需要時間，權當減肥了。

揉好的麵團放在手心，收壓緊後，將麵團搓高，滾圓。做饅頭要想表面光滑內部柔軟，需要一個一個去揉的，整形時間比較長。而麵團在靜置等待整形的時間裡已經開始發酵了，一旦麵團開始發酵再繼續揉整它，就不會發得好的了。產生皺皮、縮得厲害這種現象。而這就是為什麼常常一籠饅頭裡經常有幾個很漂亮，有幾個皺巴巴的。就是這樣的原因。建議大家一次不要做太大分量，整形也要儘快，或者保持麵團在比較冰冷的狀態，用冰水和面，或者待整形的麵團放冰箱。又或者拿冰袋放在麵團上冷處理防止麵團過快發酵很重要哦～

整形速度還是要儘快。