簡單的炸蘑菇的家常做法（比肉還香的炸蘑菇）

2023-05-04 19:17:01

蘑菇一類的食材，營養高，味道好，是餐桌上不可缺少的美味。吃法也特別多，可炒可燉，還能煮湯。除了這些，還有一種靈魂吃法，那就是炸蘑菇。炸蘑菇一般選用平菇，肉質細膩鮮嫩，沒有濃重的菌菇氣味，口感相對平和，而且軟嫩筋道，做成炸蘑菇，風味獨特。

蘑菇雖然是蔬菜，但是表面裹上雞蛋麵糊，再經過油炸之後，外皮酥脆，內裡柔軟筋道，真的是比肉還要好吃。而且還能做成各種口味的，椒鹽的、五香的、孜然味的、香辣味的，做餐桌小菜或者是零食小吃都非常不錯。可以試試看哦~

五香炸蘑菇

【食材】蘑菇、雞蛋、麵粉、玉米澱、鹽、五香粉、孜然粉

【具體做法】

1，做炸蘑菇最好買平菇，大平菇或者小平菇都可以。但是一定要買沒有泡過水，或者灑過水的蘑菇。蘑菇表面特別乾燥，這樣的蘑菇才夠新鮮，也不會碎，口感也會更鮮美。

2，將蘑菇去根，撕成大小均勻的小塊。然後用清水淘洗兩遍，再加入麵粉搓洗一遍，最後再衝洗兩遍，徹底洗淨為止。

3，將洗淨的蘑菇攥幹水分，根據菜量加入適量鹽、五香粉（或者十三香），再打入兩個雞蛋，稍微攪拌一下。

4，再少量多次地加入麵粉和玉米澱粉，麵粉和澱粉的比例約1：1就可以。加入澱粉可以讓蘑菇口感酥脆，而麵粉的黏性更好，形成的麵糊可以更好地附著在蘑菇的表面。

5，最後攪拌至沒有乾麵粉，蘑菇的表面包裹上面糊即可。

6，鍋中倒油，燒至6成熱。可以先丟一個蘑菇進去試一試油溫，如果蘑菇可以很快浮起來，油溫就可以了。這時候調成小火，把蘑菇一根根地加進去，然後再換中火炸制。

7，大概炸5分鐘左右，蘑菇表面變黃，這時調大火再炸2~3分鐘，把蘑菇表面炸至金黃酥脆就可以了。中間不需要把蘑菇撈出來，一次炸制更簡單方便，也不影響口感。

8，最後蘑菇炸得金黃，表面的麵糊變得酥脆即可出鍋。

9，出鍋後趁熱撒些孜然粉，喜歡吃辣的可以撒些辣椒粉，按照自己的喜歡安排就好了。

飯飯小貼士

1，蘑菇只要洗乾淨就不需要焯水，焯水後的蘑菇不好擠幹裡面的水分，這樣在後面炸的過程中容易濺油。

2，蘑菇不易吸油，炸的過程中先中小火炸熟，把裡面的水分蒸發一些，然後再大火炸香就好，一次出鍋，省時省事，一樣好吃。

3，吃不完的炸蘑菇可以用來燒湯、炒菜、燉菜，味道都不錯。

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