克拉瑪依美食推薦公眾號（尋找克拉瑪依的美食參評菜品展示之七）

2023-05-04 19:39:14 1

玖香園涼皮

店名：玖香園涼皮

地址：國貿商城東側門面

菜品名稱：涼皮

★主廚推薦：碗裡裝上白且透亮的涼皮，然後放上鹽、醋、特製的調料水、最後用勺子在盛滿紅亮的辣椒油的罐子美美挖上一大勺，紅紅的，油油的，一起淋到涼皮上端到顧客面前，潔白的麵皮、紅亮的辣油，不等入口那撲鼻的香味就已經垂涎三尺了。

☆品鑑團點評：這家涼皮口味相對清淡，淡淡的湯汁雖不濃烈，但香辣有餘。

蘇婆蔬菜涼皮

店名:蘇婆涼皮

地址：友誼路友誼大廈旁

菜品名稱: 蔬菜涼皮

★主廚推薦：很多人都覺得午飯光吃一碗涼皮會沒有營養，為了增加涼皮的營養，我們的蔬菜涼皮是由各種鮮榨蔬菜汁做成。由胡蘿蔔、紫薯、菠菜等鮮榨成汁和面蒸成涼皮，顏色豐富，營養全。

☆品鑑團點評：和很多家涼皮的濃烈的麻辣鮮香相比，蘇婆涼皮的湯汁比較清淡，吃起來很清爽。

津至涼皮

店名：津至涼皮

菜品名稱：涼皮

地址：碧水雲天碧水園10-7號

★主廚推薦：很多涼皮吃後會發乾、髮油，是因為調料和油太重了。我們研究了很多食材，最終選用了香菇、平菇等菇類熬製一個半小時以上的湯料，來提升味道和口感，這樣就大大減少了油和調料的用量，滿足現代人吃得健康的需求。

☆品鑑團點評：涼皮看似色彩不夠豐富，但由於添加了菇類，吃起來味道卻很鮮美，在保障了本市傳統涼皮的口味之外，還多了醇厚的鮮香味道。

雙雙涼皮

店名：雙雙涼皮

地址：南林小區大門旁

菜品名稱：涼皮

★主廚推薦：我家主要是清湯，油加的少，這樣吃起來更健康。為了使味道更好，我們在配料上也經過了反覆研究，辣子是從陝西老家發來的，配合我們配製的調料，可以提升涼皮的香氣。

☆品鑑團點評：涼皮比較筋道，湯內油比較少，但味道並不單一，吃起來很爽口。

添金涼皮

店名：添金涼皮

地址：銀河小區8棟2號

菜品名稱：涼皮

★主廚推薦：早在1993年，我們就在銀河小區開店了，就是大家俗稱的8棟涼皮。涼皮子是否好吃主要靠湯汁提味，添金涼皮的湯汁是靠西紅柿醬為主料熬製而成，不僅香氣怡人，顏色也好看。尤其是西紅柿醬的酸味代替了醋的酸味，有一種酸甜味。尤其是不同季節，涼皮子還分冷湯和熱湯。

☆品鑑團點評：喝一口涼皮子的湯，口感酸爽開胃，還想再喝第二口。涼皮吃起來口感上佳，滑潤有韌性。而且涼皮子配得芹菜吃起來脆脆的，很爽口。

康樂涼皮

店名：康樂涼皮

★主廚推薦：涼皮好吃，但製作的工序其實非常繁瑣。涼皮需要經過多次洗面，直至洗到水不再渾濁。然後還要等待幾個小時讓麵團分層，之後再上鍋蒸涼皮，最後還需要用油抹刷涼皮，才算真正製作完成。

☆品鑑團點評：涼皮的配料很特別，選用的是醃製過的酸蘿蔔丁，配上切成細長條的黃瓜，涼皮上還撒了少許的油炸花生。咬一口爽脆的酸蘿蔔，嘴裡咔嚓作響，再搭配吸收了涼皮香辣湯汁的麵筋，一脆一軟令人百吃不厭。

黃鶴涼皮

店名：黃鶴涼皮

地址：三八商場門面

菜品名稱：涼皮

★主廚推薦：黃鶴涼皮的特色源於其口感清爽的湯汁。湯內有十餘種調料及該店的獨家秘方，大火燒開後經慢火燉煮半小時，香料的味道一點點綻放在湯汁裡。我們選用了味道溫和偏香的線辣子，配上頗受本地人喜歡的番茄醬，吃一口涼皮，喝一口湯，溫和的辣味與番茄的酸甜點點呈現，在炎炎夏日不失為一種享受。

☆品鑑團點評：黃鶴涼皮給人的最大感受是溫和清爽，吃完有著淡淡的回味。

阿正擀麵皮

店名：阿正擀麵皮

地址：三八商場門面

菜品名稱：擀麵皮

★主廚推薦：擀麵皮是陝西地區特有的傳統名小吃，從唐代冷淘面演變而來。具有筋鬥、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是西北最具民族風味的食品之一。阿正擀麵皮開業已有15年，在傳統陝西擀麵皮的基礎上，結合本地人口味進行了改良，麻辣之餘，有著濃厚的番茄香味，麻辣酸甜一應俱全。湯汁由八角、草果等十餘味香料及草藥熬製而成，配以花生、芝麻，醇香四溢。

☆品鑑團點評：擀麵皮十分筋道，湯味豐富立體，尤其符合本地人的喜好。