牛肉怎麼炒好吃又嫩（紅燒牛肉）
2023-05-04 23:43:30
秋天來了、食慾大開！貼秋膘了！😂飛飛用白蘿蔔紅燒了一鍋牛肉、兩者結合起來非常完美！我們家喜歡辣、加了泡姜、泡辣椒、超級香超下飯！😄 牛肉（beef），是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。 白蘿蔔屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等⋯
食材與明細
白蘿蔔一個 牛肉500g 大蒜 適量 泡姜 適量 泡辣椒 適量 八角 2個 幹辣椒 適量 花椒 適量 桂皮 適量 回香 適量 自製辣椒醬 1勺 老薑 適量 陳皮 適量 番茄 一個 香葉 適量 郫縣豆瓣 1勺 鹽 適量 蔥花 適量 油 適量 山奈 適量難度普通時間數小時口味中辣工藝燒
1. 牛肉浸泡半天、中途換幾次水、（泡出血水）最少也要泡2小時！
2. 準備所有食材！切細備用！
3. 把牛肉衝洗乾淨！切成小四方坨！
4. 乾鍋下入牛肉翻炒出水（這裡飛飛做牛肉出水、做法可能不太一樣、您可以冷水到入牛肉燒開出水）
5. 到入漏篩、衝洗乾淨、瀝乾水分！
6. 下入油、入老薑、大蒜、花椒、幹辣椒，翻炒均勻
7. 下入自製豆瓣醬、郫縣豆瓣醬！翻炒均勻
8. 下入泡姜泡辣椒炒、
9. 爆香
10. 下牛肉炒香
11. 下入大料！炒香
12. 摻入適量清水、燒開轉小火燉、（這裡燒開可以轉放入沙鍋裡燉、飛飛家沙鍋被某人弄壞了😩
13. 燉到一個半小時左右、放入切好的蘿蔔丁！繼續燉20分鐘左右！
14. 下入番茄、繼續燉20分鐘左右！
15. 起鍋、撒上蔥花！好香呀😍
16. 再來兩碗米飯😍
溫馨小提示：1⃣️飛飛家喜歡辣椒、如果您家裡不喜歡、就不放辣椒！做法一樣！ 2⃣️煮牛肉時、可以加入山楂或西紅柿、這樣煮的牛肉酥爛香😍 3⃣️飛飛家有人不喜歡冰糖、如果您家裡喜歡、在燉的時間可以加幾粒冰糖！ 4⃣️必須燉2個小時左右☺️
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