吃牛排最正確的方法（關於怎麼吃牛排這件事）

2023-05-04 14:51:08 1

北上廣深杭，輪著跑了一圈！每一位擦肩而過的朋友，都被我們逮住問了個仔仔細細。和大家聊完後，感受到了大家對澳洲牛肉深深的愛意。今天，就來給大家分享一下，對澳洲牛羊肉的烹飪方式和印象到底是怎樣？

資深技術顧問：外焦、內嫩、多汁。牛肉的話我最喜歡煎，因為這是最能吃到牛肉鮮甜、原味的烹飪方式；而關於羊肉，我更偏向於用烤，烤的方式能品味到不同風味羊排，不管是孜然香、迷迭、蜜汁、蒜蓉等。對於澳洲牛肉的印象：一定是安全！從一開始接觸澳洲牛肉後，就被深深吸引住，心想怎麼會有在環保、綠能方面做得這麼好的國家？從沒發生過重大動物疾病，又特別重視動物福利！如此安全的牛羊肉，不但我要吃、家人吃，一定還要推薦給身邊的朋友們吃。

資深大廚：穩定 : 貨源 / 價格 / 品質 / 純天然 / 產地。烤，煎，燜，燉，低溫。其實不同的牛肉部位應該用不同的烹調法，這樣才能讓牛肉的口感達到最高峰。穩定、天然、健康、安全。

連鎖西餐行政總廚：只需用鹽、胡椒、橄欖油，就可以烹飪出口感極好的牛排！最喜歡的烹飪方式是明火條扒，因為這樣的高溫能鎖住汁水，並且有少許的煙燻味兒，也可以略微壓住牛肉腥味。澳洲牛養殖比較講究，氣候也很適宜，產品相比其它國家而言更穩定。

肉類行業人士：肉質鮮美、口感好。喜歡煎或烤，因為這兩種烹飪可以確保肉質保有原有的風味，也就是我們平時說的「原汁原味」吧。有品質，同時安全有保證。

澳洲牛肉進口商負責

人：嫩滑多汁，口感細膩。大理石紋理分明，令人垂涎欲滴。最喜歡的烹調方式是煎制。黃油的細膩與牛排的鮮美在煎制的過程中得到完美碰撞，5-7分熟的牛排口感最佳，鮮嫩多汁，老少皆宜，簡直香到靈魂都在顫抖。首先是食品安全，澳洲是國際公認的沒有牛隻主要流行病疫的地區，讓消費者買的放心，吃著安心；其次是肉質鮮嫩，得益於澳洲嚴格的肉質篩選條件、嚴格的等級分類，這些體系將澳洲牛肉中的精品呈現給所有消費者。

餐飲從業人員：瘦而不柴，肉質細膩，外脆裡嫩，飽滿多汁，口感有嚼勁……慢烤。因為只有低溫慢烤技術連續烤16小時，才能最大程度保留肉汁，牛肉才會嫩而鬆軟。很多，比如澳洲的專有農場、天然牧場、牛肉分級制度、世界牛肉市場主要出口供應國、飼養過程科學健康等等。

酒吧老闆：不酸，入口即化，沒有渣。煎，喜歡煎是因為能更好體現牛肉原有的味道。當然這裡我指的是生肉煎，醃製過煎除外。高品質，澳洲環境保護的好、天然牧場，安全可靠。

資深美食評論家：肉眼的話

：馥鬱香濃；菲力的話：鮮嫩酸鮮。無油鐵鍋雙面煎，入烤箱五分熟。保留鮮美氣息的同時，受熱均勻。性價比較高，標準化程度高。

資深美食媒體人：飽滿多汁、口感豐腴、有濃鬱的草

原風味。滷牛腱肉，最喜歡牛腱子肉中牛筋彈牙的柔韌口感。澳洲牛羊肉首先是普及率較高，容易吃到，其次健康放心。

資深食客：肉味足、香氣重、腥氣輕。

牛肉偏向煎，羊肉偏向燉煮。個人認為在這樣的烹飪方式下才能品嘗到肉質最原有的味道。澳洲牛羊肉體系健全，性價比較高，肉質口感好。

旅行時尚博主：肉質嫩，多汁，沒有過多的

騷味或腥味。喜歡煎的。煎出來的牛排能夠最大程度保持住原有的口感，肉質也不會過老。澳洲的牛羊肉感覺比較有肉香味，加上牧草資源豐富，檢疫更加嚴格，所以才吃起來也更放心。

旅行博主：牛排：鮮嫩多汁，搭配海鮮（如龍蝦、阿拉斯加蟹腿）進行食用，常吃 5 成熟，希望見血保持肉質嫩滑但不要出現腥味。紅酒燉/煎。肉質鮮嫩可口、入味，而且賣相好，方便社交化傳播1）水源、自然資源的豐富，導致草不添加任何生長素和添加劑，培育出鮮嫩美味牛肉的原材料；2）普遍用最簡單的煮法，例如：香煎海鹽的形式搭配，令牛排滲出自然的鮮味和牛肉的自帶肉質味道。