山東青島特色美食前十名店（美食名城濰坊之四大名吃）

2023-05-04 16:14:54 3

在青島

你能吃到濰坊的哪樣美食？

濰坊肉火燒

濰坊的早餐，再沒有比吃肉火燒更過癮的了，要上一碗鹹粘注（粥），吃上三個刀切肉，別提多美了~~

下面就介紹一下吃濰坊肉火燒的幾個步驟：

1、先要上一碗「鹹粘注」涼著；

2、排隊，一定要空著肚子挨號買，這樣吃著才香；

3、火燒一定要剛出爐的，趁熱吃，涼了塌了就沒滋味了；

4、用毛邊紙墊著拿起火燒，轉悠著先找找火燒上的破口，都有，從此處下嘴為上，以防漏油燙著脊梁~(這個典故只有濰坊人才能看懂)；

5、咬開後即使燙的夫料夫料滴也要邊吹邊吃，邊吃邊吹，吹完吃完；

6、哈上鹹粘注走人~~

其實濰坊的火燒品種很多，單是面火燒就有砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等多種，較為出名的有濰坊肉火燒、槓子頭火燒、脂烙酥火燒。

濰坊傳統肉火燒用炭火爐烤制而成，傳統火爐外形是個圓桶狀，上層是純粹的圓形平鍋，下層是圓形的炭火爐，裡面鋪滿大小均勻的煤炭，爐壁使用家鄉的泥土做成，這樣烤出來的火燒才不會焦幹。

肉火燒的餡要用上好的五花肉切碎，用濃花椒水攪拌醃漬入味;然後加大蔥及適量的大姜、精鹽、香油、海米、木耳、雞蛋糕拌成肉餡。麵粉需用溫水合製成較軟的麵團，烙出來的火燒皮都是分層的。

在青島，你吃不到正宗的濰坊肉火燒。即便一團簡單的有層次的火燒外皮都沒人做，換成了普通的燙麵，這一點便失去了濰坊肉火燒的味道。如果非要做個選擇的話，精彩君給你推薦四方糖球會嘉禾路的老濰縣城隍面火燒，很難得保持了笸籮和毛邊草紙的老傳統。另外，在浮山後的埠西市場和水清溝也有2家還算不錯的濰坊肉火燒，價格一隻在4-6元。

和樂

和樂，讀音貨落。

傳統做法是在木製的和樂床子上（槓桿原理），一頭坐上人，靠人的體重把和好的面硬生生的從床子的眼裡擠出來，壓到鍋裡煮。

和樂滷是雞鴨共煮的湯，面煮熟後盛到碗裡，配上碼子：雞鴨肉絲、旱肉、甜蒜、鹹香椿、鹹韭菜、蛋皮、辣椒油，澆上原汤滷子，即可下嘴扒~這是濰坊人最愛吃的麵食之一。

有的和樂鋪子還配賣發麵小肉包，一兩三個，飯量大的要上一碗和樂外加一兩包子正好。

80年代濰坊最有名的是南宮和樂，簡陋的平房，店內外人烏央烏央滴，美滋滋的坐在床子上壓和樂的幾個胖大老婆令人印象深刻，那是奢侈的美食，一年吃不上幾次~

在青島，沒有和樂吃真是可惜啊。

朝天鍋

濰坊朝天鍋是最出名是，去濰坊不嘗嘗朝天鍋等於沒去。簡單說就是餅卷肉，傳統吃法是一幫人圍著大鍋臺坐一圈，喝湯自己動手從鍋裡舀，就著蔥段、辣疙瘩條吃，想卷啥和站在鍋臺邊上的老闆說，他從鍋裡撈出來，切好卷給你。

最能體現你會吃、最解饞的的是「來卷整腸」，老闆立刻明白來了個正宗吃貨~

在青島想吃朝天鍋不難，畢竟是小作坊生意。精彩君為你推薦寧夏路大潤發附近新田路的濰坊宇宇朝天鍋，他家還有濰坊的芥末雞吃。江西路侯記也做個推薦，他家的大腸頭卷和紅燒肉卷還是不錯的。敦化路小學對面小巷裡也有一家朝天鍋，也賣芥末雞。另外，大融城地下食街也有一家朝天鍋，豬頭肉卷不錯。

啞巴辣椒

啞巴姓陳，家住濰縣南門裡，以做水食買賣為生。他聰明過人，詼諧滑稽，為人熱忱，街坊四鄰有事他都熱心幫忙，很受人尊敬。

他做買賣的方法更是獨特，肩挑著擔子，一頭盛著蘿蔔拌辣椒，一頭裝麵餅，手持虎撐子（串鈴），沿街搖賣。高興時還甩開左臂做正步走的滑稽動作，惹得孩子們成群結夥的追著觀看，人們看熱鬧的同時，也買上卷「餅卷辣椒」解解饞。

陳師傅做事乾淨利索，他用麵餅卷上拌好的辣椒蘿蔔絲，再用小勺舀上兩勺辣椒湯，並教你如何拿餅，防止漏湯髒衣。老人衣冠整潔，用具潔淨，童叟無欺。啞巴辣椒以其色澤好、口感清脆清香，讓人百食不厭，現已成為濰坊特色名吃。去濰坊，記得一定要嘗嘗啊~

青島嘛，沒有賣這種鹹菜的，遺憾。

聽說點讚的心想事成了！

想知道在青島去哪裡吃喝玩樂？

加入精彩青島粉絲群，

最愛吃的吃貨都在這裡了。

（已在其他群的朋友，不要加）