河豚美食推薦如皋（它是河豚欲上時岸邊的滿地蔞蒿）

2023-05-05 02:13:22 2

文：三農萌新

宋朝出了個美食家，流傳出了「東坡肘子」、「東坡肉」，他就是——蘇東坡。他喜歡吃，尤其是——河豚，曾有一首詩讚美河豚之鮮美，其中有一句是這樣寫的：

「蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時」

大家都知道河豚是非常美味的東西，但是，敢吃河豚的人卻很少，因為它有毒，而且是劇毒。製作要求極高，需要專業人士才能操作。但，河豚欲上時岸邊的那滿地蔞蒿，其實也是一種極品美味！只是少有人知道罷了。

01蔞蒿是什麼？‍

蔞蒿是一種多年生草本植物，它的地下根系很發達，除了根基部能發芽，形成新的植株；而它的根莖在地下橫向生長，長到一定的程度也能發芽。因此，蔞蒿經常成片生長。

它的嫩莖葉顏色偏嫩綠，慢慢變成綠色，但長到一定程度會慢慢變成紫色或者紫紅色的，葉片不完整，有很多裂口。它的植株能夠長到150釐米左右，下半部分呈木質化傾向，不能食用。

02蔞蒿有什麼用？

蔞蒿可以食用，但以前農村大概只用它炒雞蛋，而且是在家裡有人受涼咳嗽的時候才吃它。平時都沒有人吃它，而是把它拿來餵豬。採割蔞蒿的嫩莖葉用來煮熟之後給豬吃，也算是一種青飼料吧。

蔞蒿還有藥用價值，它在《爾雅》中有記載，後世的《本草綱目》、《神農本草經》等典籍也都有記載，是一種很好的的藥材。但它在《本草綱目》草部第十五卷中被稱為藜蒿，李時珍是這樣記載的：

蔞蒿還是美食，蔞蒿炒雞蛋其實味道非常好吃，但以前農村糧食不夠吃，養的雞也很少，沒有那麼都雞蛋用來炒蔞蒿吃。

所以也就很少用來炒雞蛋了，殊不知它不炒雞蛋也很好吃。它可以用來炒肉，搞燒烤，包餃子，燙火鍋等等，是非常美味的食材。尤其是炒臘肉，味道更是一絕，向來有：「潘陽湖的草，南昌人的寶」之說。

蔞蒿營養豐富。它含有豐富的灰分，蛋白質，多種維生素和耐氨酸，穀氨酸，天門冬氨酸等多種胺基酸。更有鈣，鐵，磷，鋅等多種微量元素，特別是鈣含量非常高，每100克蔞蒿中含鈣量有800多毫升，而普通的牛奶含鈣量大概是100毫升左右，鈣含量是牛奶的8倍。

03蔞蒿現狀分析

蔞蒿在我國的分布範圍是非常廣的，在我國的貴州、雲南、黑龍江、四川、遼寧、吉林、廣東、廣西、山東、山西、福建、浙江、河南、河北、甘肅、江西、湖南、湖北新疆、西藏等等地方均有分布。

以前在農村家家戶戶都會種植，一是五月端午節用來掛在門上；二是咳嗽時用來煎雞蛋吃；三則用來餵豬，當青飼料。但很少有人用來當美食，如今更是遭到剷除，特別是除草劑一噴，一大片蔞蒿就消失了……

蔞蒿在農村沒有得到重視，但在城裡卻備受歡迎，蔞蒿（也叫藜蒿）是城裡人非常喜歡吃的野菜之一，價格還很貴，一般要15元左右一斤。

04結束語

蔞蒿以前家家戶戶都種植，可惜後來被大家剷除了，因為它失去了它的價值。現在交通方便了，受涼咳嗽直接就去城裡了，不再用蔞蒿炒雞蛋吃了。加上餵豬的人也少了，蔞蒿連當「青飼料」餵豬的價值也失去了……

但蔞蒿真的是一種非常難得的山珍美味，它的口感脆嫩鮮香，自帶香味，非常好吃，而且營養價值非常高，特別是鈣含量是牛奶的8倍，是一種難得的好植物。

讀者朋友：你們的家鄉還有蔞蒿這種植物嗎？你們那邊它什麼名字呢？在菜市場能夠見到蔞蒿嗎？歡迎您留言交流哦。

友情提示：蔞蒿又叫藜蒿，分紫色和白色兩種。一般白色味道淡雅一些，口感可能更好；紫色味道更濃，藥用價值更大一些。