一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒麵粉及其製備方法與流程
2023-11-12 07:17:32
本發明涉及麵粉加工技術領域，具體是一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒麵粉及其製備方法。
背景技術：
隨著生活水平的不斷提高，公眾對營養和健康的要求日益強烈，2013年中國衛生部給出數字有1.14億人糖尿病患者，我國的糖尿病防治也呈現了「三高」，即發病率逐漸升高、併發症發病率高、治療費用高的現狀。糖尿病是以慢性高血糖為特徵的終身性代謝疾病，其本身不一定對人體造成嚴重的傷害，但併發症高達100多種，諸如：感染性疾病、糖尿病酮症酸中毒、糖尿病腎病、神經病變、視網膜病變、心腦血管病等；硒能保護、修復胰島細胞，補硒提高了血及胰腺穀胱甘肽過氧化物的活性，保護細胞的膜機構，同時硒具有胰島素的作用既達到了降血糖的目的，又保證了細胞的能量代謝；硒是晶狀體抗氧化物的活性物質，可以降低晶狀體和視網膜的氧化損傷；經常補硒可有效輔助治療糖尿病及預防多種併發症的發生。
硒（se）被國內外醫藥界和營養學界尊稱為「生命的火種」，享有「長壽元素」、「抗癌之王」、「天然解毒劑」等美譽，對人類的健康起到的巨大作用是其他物質無法替代的，缺硒會直接導致人體免疫能力下降；硒作為抗氧化劑可以清除自由基，使血清總膽固醇、甘油三酯和脂質過氧化物降低，降低冠心病、高血脂、腦血栓等疾病的發病率；硒對各種原因引起的高血壓均有調節作用；硒與金屬有很強的親和力，在人體內與金屬結合形成金屬-硒-蛋白質複合物，能使有毒的金屬元素如鉛、鎘、鋁、砷、汞等排出體外；硒攝入量的不足將是引起腫瘤、心腦血管疾病等多種疾病原因之一，因此，補硒已經成為我們追尋健康、勢在必行的健康使命。
中國居民膳食營養素參考攝入量表（dris）2013版推薦硒攝入量（rni）0-6個月嬰兒15-55微克、7-12個月嬰兒20-80微克、1-3歲幼兒25-100微克、4-6歲兒童30-150微克、7-10歲兒童40-200微克、11-13歲青少年55-300微克、14-17青少年60-350微克、18-49歲哺乳期女性78-400微克、18-49歲孕期女性65-400微克、18歲以上成年居民60-400微克；據我國有關營養調查結果顯示，成人每天硒的攝入量僅為26.63微克，缺硒現行普遍存在；國家食品營養強化劑使用衛生標準gb14880規定小麥粉及其製品中硒元素強化量為每公斤140-280微克；麵粉等糧食類食物是人體營養的主要來源，而這些天然食物硒含量較低，所以人們很難從糧食食物中攝取足夠的硒；因此通過在小麥粉中添加硒元素生產糖尿病人用富硒麵粉，對於改善我國居民及糖尿病患者普遍存在的低硒膳食結構，預防疾病，提高人體免疫力和健康水平，具有重要的社會意義；據了解至今未見有採用壺瓶碎米薺提取物植物硒蛋白為原料，添加到小麥粉中生產糖尿病人用富硒麵粉的方法報導。
國家食品營養強化劑使用衛生標準gb14880規定小麥粉及其製品中硒元素強化量為每公斤140-280微克；依據上述國家標準規定，為適應糖尿病人對硒的需求每1000g小麥粉中的植物硒蛋白原料添加量應為140-280微克，由於植物硒蛋白與小麥粉用量差異較大，而且植物硒蛋白具有溶於水、易吸溼結塊的特徵，因此解決植物硒蛋白與小麥粉之間的均勻混合及硒含量的控制成為關鍵性問題。
技術實現要素：
本發明的目的在於提供一種均勻、穩定的含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒麵粉及其製備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。
為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：
一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒麵粉，由植物硒蛋白預混料:小麥粉按照1.5-2.8:1000的重量比混合製成，其中植物硒蛋白預混料由以下按照重量份的原料組成：
植物硒蛋白75-140份；
磷酸三鈣流動性載體150-280份；
小麥澱粉稀釋劑1275-2380份。
作為本發明進一步的方案：植物硒蛋白是以壺瓶碎米薺為原料提取製得的。
作為本發明進一步的方案：每克植物硒蛋白中含硒元素1-3mg。
作為本發明進一步的方案：植物硒蛋白預混料:小麥粉的重量比為2.8:1000。
作為本發明進一步的方案：所述植物硒蛋白預混料由以下按照重量份的原料組成：
植物硒蛋白135份；
磷酸三鈣流動性載體270份；
小麥澱粉稀釋劑2295份。
一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒麵粉的製備方法，包括以下步驟：
1）製備植物硒蛋白預混料：
1.1）配料：將磷酸三鈣流動性載體與小麥澱粉稀釋劑水分烘乾至10%以下，過篩，剔除氧化、吸潮結塊、變質的原料，然後再與定量好的植物硒蛋白按照原料重量份混合均勻，精確到0.1g；
1.2）分別稱取過篩後的磷酸三鈣流動性載體與小麥澱粉稀釋劑按照比例混合均勻，然後再與定量好的植物硒蛋白原料按照重量份混合均勻，由於植物硒蛋白吸溼性強，應在無明顯空氣流動且乾燥的房間內製備，密封包裝後即得植物硒蛋白預混料；
2）將植物硒蛋白預混料與小麥粉按照重量比在生產過程中在線添加或稱取後在混合機中混合均勻，包裝封裝後即得富硒麵粉。
與現有技術相比，本發明的有益效果是：
本發明根據國家食品添加劑使用衛生標準和食品營養強化劑使用衛生標準的規定，將單位重量小麥粉硒元素添加量換算成植物硒蛋白的添加量，按植物硒蛋白預混料與小麥粉以1.5-2.8：1000重量比設定值，將植物硒蛋白與磷酸三鈣流動性載體、小麥澱粉稀釋劑按配比混合，製成植物硒蛋白預混料，然後將植物硒蛋白預混料與小麥粉按1.5-2.8：1000重量比混合，優選2.8:1000，獲得滿足國家標準gb14880規定的硒元素限量及糖尿病人用的富硒產品，並首度將壺瓶碎米薺提取製得的植物硒蛋白引入麵粉，解決硒蛋白在主食產品當中的運用空缺；本發明不僅使植物硒蛋白得以稀釋，而且形成了具有流動性效果很好的植物硒蛋白預混料，有效提高了硒元素在小麥粉中的均勻性和穩定性；本發明工藝簡單、加工方便、微量營養素添加均勻、產品質量穩定、可連續配料生產，能有效補充人體硒微量營養素，操作方便、容易推廣，適合工業化生產。
具體實施方式
下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基於本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬於本發明保護的範圍。
實施例1
本發明實施例中，一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒麵粉，由植物硒蛋白預混料:小麥粉按照1.5:1000的重量比混合製成，其中每1噸小麥粉主料混合的植物硒蛋白預混料的原料組成如下：
植物硒蛋白75g；
磷酸三鈣流動性載體150g；
小麥澱粉稀釋劑1275g。
植物硒蛋白是以壺瓶碎米薺為原料提取製得的。
每克植物硒蛋白中含硒元素2mg。
一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒麵粉的製備方法，包括以下步驟：
1）製備植物硒蛋白預混料：
1.1）配料：將磷酸三鈣流動性載體與小麥澱粉稀釋劑水分烘乾至10%以下，過篩，剔除氧化、吸潮結塊、變質的原料，然後再與定量好的植物硒蛋白按照原料重量份混合均勻，精確到0.1g；
1.2）分別稱取過篩後的磷酸三鈣流動性載體與小麥澱粉稀釋劑按照比例混合均勻，然後再與定量好的植物硒蛋白原料按照重量份混合均勻，由於植物硒蛋白吸溼性強，應在無明顯空氣流動且乾燥的房間內製備，密封包裝後即得植物硒蛋白預混料；
2）將植物硒蛋白預混料與小麥粉按照重量比在生產過程中在線添加或稱取後在混合機中混合均勻，包裝封裝後即得富硒麵粉。
實施例2
本發明實施例中，一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒麵粉，由植物硒蛋白預混料:小麥粉按照2.0:1000的重量比混合製成，其中每1噸小麥粉主料混合的植物硒蛋白預混料的原料組成如下：
植物硒蛋白100g；
磷酸三鈣流動性載體200g；
小麥澱粉稀釋劑1700g。
植物硒蛋白是以壺瓶碎米薺為原料提取製得的。
每克植物硒蛋白中含硒元素1.5mg。
一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒麵粉的製備方法，包括以下步驟：
1）製備植物硒蛋白預混料：
1.1）配料：將磷酸三鈣流動性載體與小麥澱粉稀釋劑水分烘乾至10%以下，過篩，剔除氧化、吸潮結塊、變質的原料，然後再與定量好的植物硒蛋白按照原料重量份混合均勻，精確到0.1g；
1.2）分別稱取過篩後的磷酸三鈣流動性載體與小麥澱粉稀釋劑按照比例混合均勻，然後再與定量好的植物硒蛋白原料按照重量份混合均勻，由於植物硒蛋白吸溼性強，應在無明顯空氣流動且乾燥的房間內製備，密封包裝後即得植物硒蛋白預混料；
2）將植物硒蛋白預混料與小麥粉按照重量比在生產過程中在線添加或稱取後在混合機中混合均勻，包裝封裝後即得富硒麵粉。
實施例3
本發明實施例中，一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒麵粉，由植物硒蛋白預混料:小麥粉按照2.8:1000的重量比混合製成，其中每1噸小麥粉主料混合的植物硒蛋白預混料的原料組成如下：
植物硒蛋白140g；
磷酸三鈣流動性載體280g；
小麥澱粉稀釋劑2380g。
植物硒蛋白是以壺瓶碎米薺為原料提取製得的。
每克植物硒蛋白中含硒元素2mg。
一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒麵粉的製備方法，包括以下步驟：
1）製備植物硒蛋白預混料：
1.1）配料：將磷酸三鈣流動性載體與小麥澱粉稀釋劑水分烘乾至10%以下，過篩，剔除氧化、吸潮結塊、變質的原料，然後再與定量好的植物硒蛋白按照原料重量份混合均勻，精確到0.1g；
1.2）分別稱取過篩後的磷酸三鈣流動性載體與小麥澱粉稀釋劑按照比例混合均勻，然後再與定量好的植物硒蛋白原料按照重量份混合均勻，由於植物硒蛋白吸溼性強，應在無明顯空氣流動且乾燥的房間內製備，密封包裝後即得植物硒蛋白預混料；
2）將植物硒蛋白預混料與小麥粉按照重量比在生產過程中在線添加或稱取後在混合機中混合均勻，包裝封裝後即得富硒麵粉。
實施例4
本發明實施例中，一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒麵粉，由植物硒蛋白預混料:小麥粉按照1.8:1000的重量比混合製成，其中每1噸小麥粉主料混合的植物硒蛋白預混料的原料組成如下：
植物硒蛋白90g；
磷酸三鈣流動性載體180g；
小麥澱粉稀釋劑1530g。
植物硒蛋白是以壺瓶碎米薺為原料提取製得的。
每克植物硒蛋白中含硒元素3mg。
一種含有植物硒蛋白的糖尿病人用富硒麵粉的製備方法，包括以下步驟：
1）製備植物硒蛋白預混料：
1.1）配料：將磷酸三鈣流動性載體與小麥澱粉稀釋劑水分烘乾至10%以下，過篩，剔除氧化、吸潮結塊、變質的原料，然後再與定量好的植物硒蛋白按照原料重量份混合均勻，精確到0.1g；
1.2）分別稱取過篩後的磷酸三鈣流動性載體與小麥澱粉稀釋劑按照比例混合均勻，然後再與定量好的植物硒蛋白原料按照重量份混合均勻，由於植物硒蛋白吸溼性強，應在無明顯空氣流動且乾燥的房間內製備，密封包裝後即得植物硒蛋白預混料；
2）將植物硒蛋白預混料與小麥粉按照重量比在生產過程中在線添加或稱取後在混合機中混合均勻，包裝封裝後即得富硒麵粉。
製備得到的含有壺瓶碎米薺提取的植物硒蛋白且適於糖尿病人用的富硒麵粉中硒元素的含量為140-280μg/kg，滿足國家標準gb14880規定的硒元素含量要求，並首度將壺瓶碎米薺提取製得的植物硒蛋白引入麵粉，解決硒蛋白在主食產品當中的運用空缺。
對於本領域技術人員而言，顯然本發明不限於上述示範性實施例的細節，而且在不背離本發明的精神或基本特徵的情況下，能夠以其他的具體形式實現本發明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示範性的，而且是非限制性的，本發明的範圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和範圍內的所有變化囊括在本發明內。
此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但並非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。