怎麼做正宗涼拌黃瓜好吃（為什麼飯店的涼拌黃瓜如此美味）

2023-05-04 12:09:44

由於我國的經濟高速發展，大家的生活條件也越來越好，同事在外聚餐，親朋外出聚會已經變得極為平常。但對於外出吃飯而言，你有沒有發現過這樣一個小問題。就比如說，如果你在外面吃飯的話，一般在熱菜上之前，餐前總會有幾個涼菜讓你賞心悅目，並且口感俱佳。它們的出現一來可以提升整桌飯菜的格調，二來當你吃了這些涼拌菜之後，開胃之功效相當卓著。而對於涼拌菜之中的涼拌黃瓜而言，那種爽脆的口感絕對是很多人在家中都無法實現的味道。但你知道為什麼飯店的涼拌黃瓜會如此美味嗎？

其實飯店做涼拌黃瓜的話，操作過程並不複雜，如果說材料是一樣的話，那肯定是烹飪手法上的差異性問題。而筆者今天介紹的這道涼拌黃瓜，就是跟一位大廚朋友討教的心得。如果你對於這款美食也有一點點興趣的話，不妨耐心的看完筆者接下來的詳細烹飪解說吧，還望喜歡。

【準備原料】：黃瓜3-4根，紅尖椒三個，蔥蒜少許，白芝麻10克。

【輔料準備】：蠔油，鹽，白糖，生抽，香醋，香油，胡椒粉，麵粉即可。

【食材處理】：首先我們把買回來的黃瓜放在一個盆中，在盆中加入沒過黃瓜的清水，往水中加入一小勺的麵粉和5克食用鹽，均勻攪拌靜置5分鐘；之後再用手輕輕搓洗黃瓜的表皮，這樣就可以達到很好的去汙效果。對於這步而言，就是筆者的那位大廚朋友對於涼拌黃瓜的第一步驟。這樣不僅能使黃瓜的表皮變得更加的透亮，而且麵粉和鹽具有去汙殺菌的良好效果。既然是吃涼拌黃瓜，相信肯定很少有人會把黃瓜皮削掉，所以對於黃瓜表皮的清理是黃瓜好吃的第一步。

第一步：首先我們準備一個大一點的保鮮袋，把黃瓜的兩端切除，然後把所有的黃瓜放在保鮮袋裡，用擀麵杖輕輕的敲碎。對於這步而言，主要可以防止黃瓜在拍打的過程中，有黃瓜汁濺到自己身上，又或者黃瓜在拍裂的過程中散落各處。筆者相信您在日常拍黃瓜的時候肯定會遇到這種情況吧。

第二步：隨後我們把拍好的黃瓜適當切段，裝入碗中備用。

第三步：之後在碗中加入少許的白糖和食用鹽，適當攪拌後，讓黃瓜醃製出水10分鐘。

第四步：在醃製黃瓜的過程中，我們適當處理一下調味料。我們首先把尖椒切段，蔥切蔥花，蒜剁碎，然後一併裝入一隻碗中，在加入準備好的白芝麻和胡椒粉，適當攪拌。

第五步：隨後鍋中準備20毫升的八成油溫的滾油，澆入碗中均勻攪拌。

第六步：之後我們在碗中加入少許的蠔油，香醋，生抽，香油，均勻攪拌備用。

第七步：之後我們把醃製出水的黃瓜適當控一下水，然後裝入盤中，把準備好的調味汁澆淋在黃瓜身上，均勻攪拌即可食用。

相信對於今天這道涼拌黃瓜而言，筆者應該把詳細的操作過程已經完美分解了。而對於以上七步步驟中，我們還需要注意以下幾點：

第一點：對於清洗黃瓜而言，用麵粉和鹽的清洗過程必不可少。現在正值關鍵時期，適當注意一下飲食衛生是十分重要的步驟。

第二步：涼拌黃瓜想要好吃，如何拍打很是關鍵，好的拍打方式能助長這道黃瓜的入味，所以筆者的「保鮮袋拍打法」相信是拍黃瓜的必備手法哦。

第三步：調味料的選擇在這裡筆者只是按照大廚朋友介紹的方法調製的，如果你感覺自己調製的更加美味的話，完全可以按照自己的喜好來。

如果你對於今天這道美食也有一點點興趣的話，不妨自己在家嘗試一下吧。那麼今天的美食就分享到這裡，如果你感覺筆者寫的還算不錯的話，請不要吝惜您的點讚，關注，轉發，收藏哦！我們明天不見不散。