新四季網 美食雞蛋紅棗紅糖饅頭做法(史上最好吃的紅棗紅糖饅頭做法)2023-05-04 10:02:39 2雞蛋紅棗紅糖饅頭做法?,我來為大家科普一下關於雞蛋紅棗紅糖饅頭做法?以下內容希望對你有幫助!雞蛋紅棗紅糖饅頭做法食材:紅棗幹碎 50克,低筋麵粉 135克,純牛奶110克,紅糖 5克,酵母1克,食用油 10克紅棗幹用剪刀去核,紅棗碎和純牛奶一起打成紅棗奶泥。>>配方中50克紅棗,是去核的重量。1歲以下用配方奶或清水替代牛奶,清水要比牛奶少10%。紅棗牛奶糊倒出來,紅糖加入攪拌均勻。>>紅棗自帶甜味,但是糖是酵母的養分,所以也少加了點紅糖,不加也可以,就是發酵的時候會稍慢一點,其他不影響。再將酵母倒入,攪拌一下。酵母已經開始工作了,如果室溫高的話下面的揉面要快一點了。低筋麵粉倒入,用刮刀攪拌起來。這裡一定要用低筋麵粉,不能用其他替代!普通麵粉:玉米澱粉=4:1替代是可以的。>>因為一次發酵,酵母需要快速的將面撐起來,只有低筋麵粉可以做到。基本看不見乾粉,移到揉面墊上。用手肘根用力揉面,永遠揉不光滑的這一面。>>怎麼揉面,能將面揉光滑?還要快?就這是重點了!手肘根揉面,也就是手部最有力的地方揉面,力氣大面就越快揉好,老公在家的也不要浪費了,他的力氣能使整個進度快很多。這也是我為什麼每次揉面不超過300克的原因,力氣真的有限。「永遠揉不光滑的這一面」怎麼理解呢?揉兩下,面成一長條了,看下,有一面比較光滑,另一面不光滑,就把光滑的這面貼在墊子上,揉不光滑的這面,一直這樣重複。同時再配合著兩手向兩邊撐斷麵筋,然後再揉起來,更容易使麵團光滑。一直都是5步和6步重複的手法揉面。這麼點面我揉約10分鐘。中途將油倒麵團上。抹開來,抓捏吸收,再繼續揉。>>任意油都可以,只要能吃。我有試過不加油,不影響成型,但口感上欠了點,還是加吧。揉到麵團表面光滑即可,放在一邊靜置3分鐘。這時若你的麵團較硬,請蓋下保鮮膜醒。麵團擀成長方形面片,擀的時候經常將面片提起來,防止沾墊子。表面抹一層水,末端儘量薄一點。>>表面抹上一層水,貌似視頻中剪漏了,抹水使一會卷的更緊更服帖。捲起來,卷緊。將接口處壓一壓,感覺整個粗細不一,將整個長條再搓搓圓。以3根手指做尺,一刀刀切,切好直接放在蒸鍋裡。蒸鍋下方是40度熱水,發酵1小時,冬天水冷了中途加一次熱水。水的溫度不能太高,發酵的溫度高表面會開裂,我裂過不止一次。>>有沒發現直接上鍋了?省時吧。做到這一步,陪孩子一起睡會吧,辛苦的媽媽,等孩子醒了開火蒸剛剛好做點心。發酵不止這一種方法,還想知道其他的,留言再回答吧,我都感覺我太囉嗦了。發酵好的饅頭看著明顯大一圈,熱水上鍋蒸8-10分鐘,蒸完立馬開蓋,開吃。>>熱水上鍋,就需要先把饅頭拿下來,將水燒開再放上去。說了這麼多優點,再說說它的缺點,就是只適合在家吃,不適合帶出去吃,啊哈?就是熱的時候特別軟,趁熱吃特別棒,冷下來了就比石頭軟一點點吧。下次吃再加熱5分鐘就可以了。嬰幼兒,3歲以上,2-3歲,1-2歲,早餐,