糯米粉的各種做法簡單又好吃早餐（三種粉混一起筷子一攪一蒸）

2023-05-04 14:19:37

最近全網都在做電飯煲蛋糕，說實話，小編對電飯煲蛋糕並不感興趣，除了需要很大的技巧之外，看著也沒有什麼食慾，漸漸地就吃膩了，最近，小編愛上了一款超級接地氣的蒸糕，之所以說它接地氣是因為，它在蒸鍋裡就能蒸熟，而且操作簡單，不需要打發。三種粉混一起，筷子一攪一蒸，鬆軟香甜，無油低糖，營養早餐完成。這三種粉就是粘米粉、泡打粉、糖粉，糖粉和泡打粉一定要少放，這樣做出來的蒸糕細膩氣孔少，鬆軟香甜，因為油分少，糖分低，所以早餐吃它也合適，快來學學吧！

米發糕

By 飄零星

配料：

粘米粉 220克、泡打粉 8克、糖粉 70克、水 200克、熟黑芝麻 1小把

烹飪步驟：

1.稱量準備好所有的食材。粘米粉就是大米磨成的粉，可以買現成的，也可以自己磨，粉越細，成品的口感越細膩。

2.準備一個大碗，將粘米粉、無鋁泡打粉和糖粉全部倒入碗內，混合攪拌均勻。

3.然後將清水倒入碗中，一邊倒一邊用筷子攪拌。

4.將米粉攪拌均勻成為米漿，狀態應該是細膩的稀糊狀，不能有顆粒物，用勺子舀起來，成線性滴落，然後蓋上保鮮膜，靜置10分鐘左右。

5.米漿靜置的時間，來準備模具。用油刷在模具裡面刷一層薄薄的色拉油，我用的模具是矽膠蛋糕模，刷油可以起到防粘的作用，成品更容易脫模。

6.米漿靜置之後會有部分沉澱到底部，使用之前需要重新攪拌均勻，然後將攪勻的米漿倒入矽膠模具裡面，大概8-9分滿的樣子。

7.將少許炒熟的黑芝麻均勻的撒在米漿表面，可以起到點綴的作用，不喜歡可以不放，也可以根據個人的喜好將黑芝麻換成杏仁片、葡萄乾等。

8.鍋中放入適量清水，然後將蒸格擺入鍋中，大火將水煮至沸騰。水沸騰之後再將米漿放到蒸格上面，繼續保持大火，蒸15分鐘左右。

9.發糕蒸好之後，取出來，稍微涼涼就可以開動啦。

烹飪小貼士：

1、選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白。2、拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。3.糖粉在購買時儘量挑選比較知名的品牌，糖粉分普通糖粉和防潮糖粉兩種，普通糖粉可以用來製作蛋糕和餅乾，防潮糖粉只能用來裝飾蛋糕表面。4.泡打粉雖然都有使西點膨鬆的特性，但是過量的使用反而會使成品組織粗糙，影響風味甚至外觀，因此使用上要注意份量。

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