山西地道美食食譜（山西最出名的5道菜）

2023-05-04 14:37:00

每次在想起山西時，都會陷入深深的回憶。可以說山西是我第二個故土，上學那會兒遠離了家鄉，來到了這座陌生的城市，四年的大學生活就在這度過了，充實且美好，一晃畢業已經十幾年了。那裡的一切都給我留下了深刻的印象，尤其是那裡的美食，讓我至今難忘。

山西那麼多的美食，這5道名菜是我最喜歡吃的，每一道都十分的經典美味，色香味俱全，看看你都吃過哪幾樣呢？

第一道：糖醋魚

糖醋魚算得上是山西的一道經典名菜了，已經成功地走出山西，將這樣一道味道鮮美、口感滑嫩的糖醋魚，展現在了全國人民的眼前。這道菜在最後收汁的時候很關鍵，直接決定了菜的成敗。好的糖醋魚，無論是外觀還是口感都要做到極佳。

糖醋魚的造型十分的優美動人，將一條完整的魚淋漓盡致地呈現了出來，吃起來外層是焦脆感十足，裡面的肉鮮嫩多汁。這道菜味道有著不同的層次感，每吃一口都會是不一樣的味覺體驗，酸酸甜甜讓人胃口大開。

第二道：定襄蒸肉

定襄蒸肉，相傳在之前是當地進貢給宮廷的貢品，而現在已經成為了當地宴席上必不可少的美味佳餚。主要的食材是豬肉以及土豆，在搭配上各種的調味品製作而成的，剛出爐的蒸肉香氣撲面而來，光是聞著就已經讓人忍不住想要開動了。

做法也比較的簡單好操作，將豬肉以及土豆煮熟都切碎，再加上麵粉以及各種調味料，攪拌均勻後，放入碗中再蒸。在吃的時候，蘸上一些醋，肉的味道會更加凸顯出來。

第三道：過油肉

過油肉是在全國第一屆烹調比賽中的金菜式，在選材以及製作上都是十分有講究的，所用的是精選的瘦肉經過了一系列的操作後，在搭配上一些炒過的木耳、冬筍、蘑菇，不僅美味，營養也是極高。

看起來色澤金黃鮮豔，看著讓人食慾倍增，吃起來味道鹹中略微帶有點醋味，十分地符合山西人的風格。過油肉外表比較的Q彈，十分的爽口，咬上一口湯汁十足，吃上一口都是滿滿的享受。

第四道：鵪鶉茄子

鵪鶉茄子相傳在清朝是太谷的富商家用來招待貴賓的，現在在太谷成為了一道不可或缺的一道經典菜餚。主要是由鵪鶉和茄子烹飪而成的佳餚，色澤鮮豔，吃起來更是美味十足。

鵪鶉的鮮香再加上茄子的香軟完美地結合在一起，味道更加的具有特色，讓人吃一次就難以忘記。如果想在家自己做的話，需要注意炸茄子的時候，一定要等到油熱之後，這樣炸出來的茄子才會外焦裡嫩。

第五道：黃酒燜肉

黃酒燜肉的獨特之處是在於用黃酒來燜肉，這樣做出來的肉味道會更加的鮮嫩可口，別具風味，肉的醇香全靠著時間和火力的大小來慢慢的調配而成的。

黃酒的香醇經過長時間的燜制滲透到了肉裡面，肉質變得更加的嫩滑。但在做這道菜的時候需要注意的是不用在特別的加油炒了，因為五花肉本身就已經很多油了，在加油的話就有點過猶不及了，做出來會變得十分油膩，吃起來的口感就會變差很多。

朋友們，在看完這些美食之後，有沒有讓你怦然心動，有想要品嘗的衝動呢？反正我是又想去吃了，如果大家還有那些山西的美食，覺得味道很不錯，能與以上5道菜媲美的，歡迎大家積極的留言，一起了解更多的山西美食。