掛麵如何做拌麵吃（別再煮掛麵吃了）

2023-05-04 09:15:18

麵條是我家的三餐之一，所有麵食中麵條是我的最愛，真如那句「無面不歡」。早餐一碗熱騰騰的湯麵，暖心又暖胃，午餐一盤蒸面或炒麵，抗餓又飽腹……天天吃都吃不膩。因為愛吃麵，掛麵也是買的最勤最多的，想吃就來把。

這不為了讓自家麵條的吃法更豐富，跟著@瀋陽香格裡拉大酒店行政總廚學了道《西紅柿雞蛋拉條子拌麵》。說到拉條子應該是新疆的一種吃法，也從來沒想這種吃法自己也學會了，還深得老公和孩子的喜歡，根根筋道爽滑，一根能裝一碗，也不斷，還能不停的吃下去，很長的一根面呀！孩子吃的時候覺得有趣又新奇，就差搶著吃了，學會這道《番茄雞蛋拉條子拌麵》，這以後的掛麵估計都不用煮了。

西紅柿1個，雞蛋3個，香菜1棵，蕃茄醬50克，味極鮮醬油2勺，辣椒油1匙，植物油適量。拉條子麵條：麵粉300克，溫水165克，鹽2克，植物油適量。

第一步：拉條子麵條的製作。•165克的溫水，加入2克食用鹽，用筷子攪拌溶化。

•加入300克的麵粉，用筷子攪拌成絮狀，最後揉成光滑的麵團，蓋上蓋子醒發半小時左右。(提示：每個麵粉的吸水性不同，水留10克左右最後根據麵團的軟硬程度再加入，剛開始揉成麵團可能還不夠光滑，這時不要急，醒發個10分鐘左右再次揉面，中途揉個兩次麵團就更光滑，還更有彈性)

•醒發後取出，在案板上刷層油，用手先將麵條揉成光滑的長條狀，再用手慢慢地搓成細細的圓長條狀，想更細還可以繼續搓細。

•搓好後盤成螺旋圈如圖，盤的時候可以在加點油防粘，也可以鎖住面裡的水份，在後面的拉條子時才可以更拉長拉細，再次蓋上蓋醒發半小時左右。

第二步：番茄雞蛋的製作。•準備食材：西紅柿1個，雞蛋3個，蕃茄醬50克，香菜1棵。

•番茄洗淨用刀切塊，香菜洗淨切段。

•雞蛋打散成蛋液，起鍋熱油炒至蛋液凝固成塊。

•將番茄塊倒入，炒至變軟，再加入番茄醬、味極鮮醬油和適量的水或水澱粉至湯汁濃稠。

•關火加入香菜段入味（蕃茄醬和味極鮮裡本就含有鹽，在這裡鹽就根據自己口味鹹淡來添加）。

第三步：煮麵。•搓好的條子醒好後，起鍋燒水，水燒開後調中小火，兩手將條子再次拉成更細的條子，慢慢的下到鍋中，中間也不帶斷的，煮至中間完全熟透無生心，挑起來根根筋道爽滑，長長的一根能裝一碗。

第四步：煮好的條子盛入碗中，想更筋道可過下涼水，最後將炒好的西紅柿雞蛋蓋在條子麵條上，喜辣的在來勺辣椒油一拌。

《番茄雞蛋拉條子拌麵》就做好了，嘗一口根根筋道爽滑又好吃，一碗下肚解饞又過癮，喜歡趕緊試試吧！絕對不會讓你失望的！

1、麵團溫水揉面，面分鐘一定要加入，筋道爽滑。2、一定要醒發，醒發絕對不可省。3、也可以把西紅柿雞蛋改成各種自己喜歡的菜（如：青椒肉絲等等）。

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