山羊肉的炒法大全（春季我家常吃這肉）

2023-05-04 22:39:57 1

牛肉高蛋白、低脂肪，被稱為「肉中驕子」，是全世界人們都深愛的肉類，尤其是春天，正是補鈣、長身體的季節，孩子吃牛肉可以促進骨骼發育、身體更加強壯，老年人吃牛肉可以補充鈣質，滋補養生，上班族吃牛肉可以補充能量，健身解饞。

牛全身都是寶，不同部位的牛肉也有著不同的吃法，牛腱子用來滷著吃；牛腩用來燉著吃；牛裡脊可以做水煮牛肉；肩肉、上腦、眼肉可以做牛排，不管哪種做法，都是超級好吃的。最近孩子迷上了吃牛肉乾，總是纏著我買牛肉棒，一根就七塊錢，雖說牛肉的價格不低，可是花錢買那麼一小根還是覺得不便宜，索性還是動手自己做吧！

之前買過手撕牛肉，越嚼越香的那種，雖然咬著腮幫子都疼，不過牛肉的原汁原味，真心好吃，所以今天買了一斤多牛裡脊，無水無油，做了一盤不需要油炸的手撕牛肉乾。

主要食材：牛裡脊600克，洋蔥1個，花椒1勺，八角5個，桂皮3個，白芷3個，小茴香1勺，丁香1勺，醬油2勺，蠔油1勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，料酒1勺，白糖1勺，蜂蜜1勺，孜然粉2勺，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，白芝麻兩勺

【具體做法】

1、牛裡脊用清水浸泡兩個小時以上，浸泡出裡面的血水，去除牛肉的一部分腥味。

2、牛裡脊順著紋理切成長條，儘量切得粗一些，烤的過程牛肉會收縮。

3、牛裡脊放入盆中，加入花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香、丁香，加入兩勺醬油、一勺蠔油、一勺老抽、一勺料酒、一勺白糖，一勺胡椒粉，倒入洋蔥絲充分抓勻。

5、將醃製的牛肉，連料汁一起裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏一夜。

6、第二天將醃製好的牛肉挑出來，烤盤鋪上錫紙，將牛肉擺在烤盤上，烤箱預熱160℃，烤30分鐘。

7、第一次烤好的牛肉會出很多湯汁，將湯汁倒掉。

8、烤盤中倒入兩勺孜然粉、一勺花椒粉、一勺辣椒粉、兩勺白芝麻、一勺蜂蜜，將牛肉充分抓勻，繼續送入烤箱，175℃，烤20分鐘。

烤好的牛肉可以直接手撕著吃，越嚼越香，也可以根據自己喜歡做出不同的口味，香辣味、咖喱味都可以，放涼之後裝入保鮮袋，有條件的話也可以真空包裝，作為孩子的小零嘴兒，或者辦公室解饞小零食營養又健康。

1、做牛肉乾可以用牛裡脊或者牛腿肉，切的時候一定要順著紋理切。

2、牛肉醃製一夜更容易入味，醃料也可以直接買現成的醃肉料，能吃辣的多發辣椒。

3、第二次烤制的時間可以根據自己想要的口感決定，想要嫩一些烤20分鐘就夠了，想要口感更有嚼勁一些，就多烤一會兒。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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