豬皮凍如何煮出來才好吃（別焯水以後直接煮）

2023-05-04 20:27:35 2

做豬皮凍，別焯水以後直接煮，多加這1步，做出來的皮凍雪白透亮

看到超市有賣處理得非常乾淨的豬皮， 立馬買了一塊， 豬皮凍回家做起來。 說起來， 豬皮凍在我家那是常客，我經常做，因為有冰箱，保存起來也很簡單， 這可能就是東北人對豬皮凍的熱愛吧。

一般很多南方的小夥伴可能都不太了解這個美食，但是在東北這個時候，豬皮凍就是最火熱的時候了。用豬皮做出來的滿滿的膠原蛋白，又有什麼理由不愛呢？

其實想要做出來沒有腥味，雪白透亮的豬皮凍，也不是一件很簡單的事。下面就來給大家分享一下，我做豬皮凍需要注意的一些問題。希望可以幫到大家。

【菜名】：豬皮凍

【食材清單】：豬蹄，料酒，鹽，小蔥，生抽，香葉，生薑，大蒜。

【烹飪步驟】：

1、買回來新鮮的豬肉皮，先是準備好，然後再用溫水將豬肉皮清洗乾淨。我買的這個豬肉皮就比較好讓商家處理得很乾淨的，上面沒有多餘的雜毛。這樣的肉皮做出來的豬肉凍，口感會更加的好。

2、 鍋裡面倒了適量的涼水，然後我們把清洗乾淨的豬肉皮放進鍋裡面，冷水下鍋，以後不要著急加火，把料酒倒進去，再加入蔥，小，鹽還有香葉，先是用大火燒，開了以後把煮出來多餘的浮沫撇出去，大約煮兩分鐘以後就撈出來，撈出來以後再用清水衝洗乾淨。

3、 一般人在做這一步的話，就直接把豬肉直接下鍋煮了。還有重要的一步沒有做，就是把豬肉皮撈出來以後，將豬肉皮內側的豬油刮洗乾淨。這一步非常的重要，我們買回來的豬肉皮一般都會有厚厚的油脂，如果不刮乾淨的話，做出來的豬皮凍就油膩，不好吃。

4、 最後我們再將豬肉皮切成絲之後切成丁。用詞或者是用肉體決定都可以，隨自己的口味決定就好了。

5、把切好了的肉皮冰再次用冷水衝洗兩遍以後，下進鍋裡面，假如剩下的水還有白酒用大火煮，燒開了以後穿成小火慢慢地熬。大約熬一個半小時左右，再用筷子粘上一點液體，用手指稍微的捏一下，要是有粘手的感覺，那麼就不代表已經可以了。

6、 把熬好的的皮凍放進去裡面，放進冰箱，讓豬皮凍徹底冷卻以後凝固。

7、最後我們把凝固了的肉皮凍倒扣出來，切成片或者切成塊，隨自己的喜歡來吃就好了。一般我們在東北吃肉皮凍的時候都會配上一碟蒜泥醬，大家也可以根據自己的喜歡調製醬汁蘸著吃。

【小貼士】：

1、有的人做出來的日葵都會是那種醬黃色的，而有的人就是透明的白色，這就取決於最後煮的時候，要不要放老抽或者是醬油。

2、我們在做豬皮凍的時候，肉皮一定會有厚厚的一層油脂，所以我們做的時候一定要把油脂刮乾淨，不然做出來的豬肉凍就是肥膩膩的，很影響口感，腥味兒也會很重。

3、不要放太多鹽，淡淡的鹹味即可，主要靠調配的料汁，所以不要放太多的鹽，也不用放其他調味品了。