土雞蛋跟普通雞蛋有什麼區別嗎（土雞蛋和普通雞蛋有啥不同）

2023-05-04 18:22:39 1

可以觀察一下有娃家庭，一般土雞蛋給寶寶吃，散養的雞蛋給爸爸媽媽吃，爺爺奶奶外公外婆「強烈要求」普通雞蛋留給自己吃或拿來炒菜，理由就是：土雞蛋營養最好。

很多人認為土雞在自然環境中生長，吃的都是天然食物，產出的雞蛋品質肯定也是原生態營養價值很高的，而養雞場生產的雞蛋，因採用了專門的產蛋雞種和人工飼料，其營養價值可能不如土雞蛋。因此，所以很多人寧願花大價錢買土雞蛋，也不吃普通雞蛋，特別是給老人、孕婦和孩子吃。

那麼，土雞蛋和普通雞蛋到底有什麼區別，哪個營養價值更高呢？

在體型上，小的雞蛋一般是草雞蛋，因為土雞是散養的，個體差異較大，所以它們生出來的雞蛋個體差異也比較大，但是和養雞蛋相比個頭要小，在形狀和顏色上也是有一定的差距。

土雞蛋是公雞和母雞交配後的產物，是受精蛋。養殖場裡雞蛋是未受精的蛋，因此，雞蛋的蛋清中有白色絮狀物的，說明雞蛋是受精卵，應該就是土雞蛋。

首先，真正的土雞應該是完全散養的，每天在林地裡活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。但是這種雞很容易攝入的營養不均衡，所以他們下的蛋個頭比較小，但是肯定有人說，土雞蛋的蛋黃要比普通雞蛋的蛋黃黃，那是因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。

養雞場裡的雞每天吃的都是飼料，經過科學配比的營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。

其次，養雞場的雞所吃的飼料中添加了膳食纖維，它的蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋要低，老年人吃會更好。土雞的產蛋很少，養分積累周期長，相對來說含有的膽固醇和脂肪要高一點，不建議老年人長期食用。

但是吃土雞蛋還是有好處的，土雞蛋當中所含的歐米伽-3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對於心血管有很大的好處。另外，土雞蛋的口感更好。因為土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。

那如何區分土雞蛋和普通雞蛋？

1、普通雞蛋的蛋殼較薄，易脆，而土雞蛋蛋殼的含鈣量大，蛋殼厚且硬度大。

2、普通雞蛋的蛋清很稀，而土雞蛋的蛋清清澈黏稠。

3、普通雞蛋的個頭比較大，蛋清多，水分也多，可以從煎雞蛋的時候可以看出來，一下油鍋哧哧拉拉地直響的，一般都是普通雞蛋。