新四季網 美食懶人做牛肉燉蘿蔔(翻山越嶺只為這道牛肉燉蘿蔔)2023-05-04 11:29:28 1懶人做牛肉燉蘿蔔?,今天小編就來說說關於懶人做牛肉燉蘿蔔?下面更多詳細答案一起來看看吧!懶人做牛肉燉蘿蔔清洗準備食材,牛肉用微熱的溫水清洗,蘿蔔切去兩頭,刷洗乾淨,生薑洗淨切片,其它配料衝洗乾淨,紅棗要去核牛肉切2釐米大小的方塊,放入涼水鍋裡,加2片生薑,2湯匙料酒,大火燒沸騰用勺子撇乾淨肉塊裡冒出來的浮沫,煮到牛肉變色,肉塊裡沒有血水往外滲,鍋裡的水也變清時,撈出牛肉瀝乾水鍋先燒熱,加入1湯匙植物油,放入薑片,桂皮,香葉,幹辣椒,小火炒出香味,一定要用小火,不然很容易炒糊了,尤其是幹辣椒加入焯過水的牛肉塊,中火炒幹水,再沿鍋邊淋入2湯匙料酒,炒幹,重複淋入料酒,繼續炒幹炒出肉香味,接著加入2湯匙生抽,調小火炒勻,讓牛肉塊色澤均勻變深炒好的牛肉移入燉鍋裡,倒入開水浸過牛肉並高出1釐米高度的水量,加入山楂幹,去核的小棗,鍋內再燒開後調成最小火(爐心的小火苗)慢慢燉2小時,牛肉燉至九成熟蘿蔔刷洗乾淨,輕輕地刮去外皮,切滾刀小塊熱鍋加一點點油潤鍋壁,加入蘿蔔塊,中火翻炒至蘿蔔塊邊緣變半透明色把炒好的蘿蔔塊加入到牛肉鍋裡,這時用大火燒沸,再調回最小火燉20分鐘,蘿蔔綿軟,關火,加適量鹽攪勻,蓋回鍋蓋燜10分鐘牛肉和蘿蔔入味即可牛肉軟爛香而不膩,