脊骨秘制新做法（脊骨別再燉著吃了）
2023-05-04 12:28:01 1
脊骨秘制新做法?很多人都把脊骨直接燉吃或者是醬著吃，還有就是燉酸菜了，今天分享一個把排骨燻了吃的做法，話不多說開始操作，，我來為大家科普一下關於脊骨秘制新做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
脊骨秘制新做法
很多人都把脊骨直接燉吃或者是醬著吃，還有就是燉酸菜了，今天分享一個把排骨燻了吃的做法，話不多說開始操作，
必須是完整的豬脊骨，一般都是冷凍的，半面的不行，肉少而且容易掉1000g，解凍後淨水浸泡2小時
把脊骨按著肋條紋，每一節都用刀轉圈劃一刀，切記不要切斷，冷水下鍋焯水，撈出電飯鍋加冷水沒過脊骨5cm，加入蔥姜塊，醬肉香料包（市場有賣)，鹽35g，味精5g，料酒20g，雞粉20g，白醬油25g，煮1.5小時鐵鍋加紅糖，香柏沫（沒有可以不放或者少許大米），鋪好，放上燻架，把脊骨撈出控淨水分，趁熱放到燻架上，蓋上蓋，上黃煙1分鐘，關火燜5分鐘，刷調料油，待脊骨稍稍涼，用手按用刀划過的縫掰開，裝盤，待蒜汁上桌即可重點
脊骨要肉多的，但是帶裡脊肉多也不好，裡脊肉燻完吃著發柴，在家用電飯鍋醬比較穩定，好掌握特別是燻的時候，控制好，火大會苦的。,
