做菜實用的22個小技巧趕快get（七招讓新手學會做菜）

2023-05-04 08:26:24 3

曾經的我完全不懂廚房的那些事：能把飯煮成糊糊（不像稀飯更不是飯）；我媽媽有一次比較忙，讓我去把飯菜熱下，畢竟我是個好孩子，就照做了，然後在飯桌上被麻麻數落了好一會，因為我把海蜇絲也拿去熱了，完全縮水了變成幹，原來海蜇絲是涼菜，不能熱的。把菜炒糊，菜毫無味道等等這些於我來說，是再正常不過的事了。因為是個禁不起批評的人，至此很少踏入廚房。

然鵝畢業工作後，基本上靠外賣小哥哥的「投餵」，加上遵循「生命的真諦在於靜止」，久而久之，發現不僅體重蹭蹭蹭往上，而且身體也大不如前了——因為沉迷工作，無法自拔，廢寢忘食（認真臉.jpg）。進了幾次醫院「改造」後，我發誓我一定一定要好好吃飯，所以揭開了塵封已久的廚具，開始在廚房折騰。

以下七招讓廚房新手的你學會做菜：

收起你的玻璃心，隨時做好被噴的準備。

大二時，特別喜歡食堂大叔炒的粉幹，所以在暑假時想試著自己也能夠炒這麼一盤美味粉幹出來。一早就去市場採購了食材回來，信心滿滿，還叫了表弟當試吃員。結果炒出來的是什麼鬼，醬油放多了，黑乎乎，既然樣子不行，味道應該還不錯吧！oh，No！太天真了，果然味如其貌，差點沒有吐出來。對於此，表弟還是比較暖心地說"雖然很難吃，但是菜切的不錯，第一次嘗試已經很不容易了。」心已碎。

做菜就是這樣的，基本上很少能夠第一次做，就能夠色香味俱全，除非是老手。所以被噴又怎樣，多試幾次，總會好的。

學會構思

做一道菜之前，想好需要的食材，食材的用量多少，需要哪些調味料等等。如果自己不太清楚，也可以通過APP（比如：下廚房），網站（比如：香哈網，美食傑），公眾號（比如：日食記）等等這些作為參考。

掌握基本的刀工

常見的切法有切片、切塊、切條、斜切、滾刀等。

不要以為怎麼切無所謂哦！舉個例子：胡羅北如果熬湯的話，要切成大塊狀的，切成片狀，很容易就爛在鍋裡了。所以說你做什麼菜就要選擇什麼樣的切法

掌握一些小技巧

雞蛋在炒之前可以往蛋液裡頭放點料酒，這樣炒出來的雞蛋會更鬆軟爽口；

蒸水蒸蛋，往蛋液裡頭倒入涼開水，這樣蒸出來的雞蛋不會像蜂窩狀；

炒苦瓜，可以放入花椒，這樣就不會苦了；

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學習了這些小技巧之後，就可能將菜做的更加美味了。這些技巧呢，只要你有一顆追求完美的心，你就能找到方法。

學習調味

調料都是少放為好，如果味道不夠，還可以進行添加調整到適合的味道；

做完一道菜，可以回憶一下，調料用量是多少，多實踐，可以把菜做精。

由簡入難

可以嘗試著從簡單的菜品學起，比如西紅柿炒蛋，玉米排骨湯，水蒸蛋等等這些。

我是經常會吃這些菜的，所以經常做，就能很快地掌握技巧了，還可以把它們做的更美味。

同時從簡單的菜開始，能夠快速地獲得成就感，就會越做越開心，越來越有信心。

多多練習

不怕你做一千道菜，就怕怕你把一道菜做一千遍。看花容易繡花難，多練習，多實踐才是硬道理。

想到和得到之間是做到，動手來實踐一下吧！一定會有意想不到的收穫。