家庭炒雞腿肉的做法（大叔教你醬燒雞腿肉）
2023-05-04 20:40:12 2
千千不喜歡吃白飯，總喜歡在白飯淋上醬汁，為了配合她的喜好做出有醬汁的料理～這次的醬燒雞是特地為她而做的料理，將洋蔥煮的軟爛釋放出甜味，讓原本不愛吃洋蔥的千千直說：洋蔥好好吃喔！
夏天悶熱，小孩不吃飯、大人沒胃口，下廚的人面對一桌剩菜更是胸中一把火，每個家庭必備超下飯秘密武器，零負評日式醬燒雞腿，五星主廚傳授私房桑燒醬汁做法，風味醇厚但入口意外清爽，喜歡吃辣的朋友也可再加入一些辣醬提高辣度，變化自由度極高的家常主食。簡單的調味，但超下飯的一道菜，也可以加入青菜，營養更均衡。
食材：去骨雞腿排兩塊、米酒適量、蔥依喜好添加、姜適量、辣椒依喜好添加、開水適量
醬料：醬油30ml(約1/3碗、糖半匙、太白粉水開水約半碗、白粉一湯匙
1、將雞腿排洗淨瀝乾，將多餘的脂肪去除，較厚的部分可以用刀劃開，受熱會較均勻，用米酒醃30分鐘左右，事先備好配料。
2、乾鍋開中大火加熱，鍋燒熱後，雞腿肉皮朝下放入，將表皮煎至金黃後，先取出，將鍋中多餘的雞油倒出，再將雞腿排放入。
3、背面也將至上色後取出切塊備用，剛剛的雞油倒入鍋中加熱，姜煸香，蔥白也倒入煎至上色，切好的肉放入鍋中，加入醬油和糖。
4、炒出醬香，稍微變濃稠後，加入適量開水，約至雞肉的一半，上蓋燜煮，湯汁滾了之後加入蔥綠及辣椒，倒入太白粉水勾芡，下飯的醬燒嫩雞就完成了。
大叔小提示
1、雞腿肉也可以用雞胸肉取代。
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