雞蛋羹怎麼蒸才能蒸出來很嫩家常(雞蛋羹蒸出來如此滑嫩)
2023-05-05 04:53:40
要想蒸出好吃的嫩滑蛋,選雞蛋也是很重要的,首選土雞蛋,怎樣選出好的雞蛋呢,有以下幾個標準:
①蛋殼堅硬,那些水煮蛋為什麼煮出的蛋殼會裂,蛋液會爆開就是因為速成雞下的蛋蛋殼太薄了導致。
②蛋黃成形不散黃,輕輕搖它也不易散開。
③蛋清用筷子攪拌一下發現好的雞蛋蛋清濃鬱,有點像果凍一樣,速成雞下的蛋蛋清像水一樣稀薄。
選好雞蛋以後可以做雞蛋羹了,有以下幾個步驟:
1 準備一個大碗,(按3個人吃的量)打入3個雞蛋到大碗中,碗中放入涼水,比例是1:3 , 就是說雞蛋是200毫升的,水就要600毫升左右。
2 放好涼水後用筷子順時針攪拌30秒左右,讓蛋液充分和水相溶後加油,鹽,醬油調味再攪拌一下。
3 鍋裡放涼水,蒸架放進去,把調好味的雞蛋液整碗放在蒸架上面。
4 找一個碟子倒扣在大碗上面蓋住它(這一步防止蒸的過程中水蒸氣滴落在蛋液上面,這樣蒸出來的雞蛋羹會坑坑窪窪的)
5 大水隔水蒸15分鐘就可以出鍋了,喜歡吃蔥的可以在出鍋前一分鐘撒上蔥花。
雞蛋羹是一款營養豐富的食材,適合一家人食用。
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