韭菜雞蛋盒子做法家常（一把韭菜兩個雞蛋）

2023-05-04 21:12:40

#我愛麵食#韭菜盒子是很多人都喜歡的美食，大家都會製作。

麵皮：應該最先將三分之一的麵粉，用開水燙過，放涼，和面，靜置。

餡料：韭菜和雞蛋。雞蛋打入碗內，攪拌。倒入鍋內時要不停攪拌，以使其成顆粒狀，放涼。

這時，我們將挑洗乾淨的韭菜，切碎。

先將切好的韭菜放入盆中，加入食用油。再將雞蛋放入韭菜中，一定要先把韭菜放油。這一步也很重要。之後，放入自己喜歡的佐料，攪拌均勻，餡料就準備好了。

麵皮揉搓光亮，不粘手，就可以開工了。

麵皮可以擀成橢圓形，這樣包餡的時候，比較寬鬆。

包好成形的韭菜盒子，邊要按好，一定用雙手擠壓，排除其中的氣體。

包好之後，就開始煎烙了，可以用餅鐺，平底鍋等等。

煎烙的程度按你自己喜歡，喜歡軟點的，火輕點。喜歡香酥的，火大點，多烙會兒。

一鍋焦香酥脆的韭菜盒子烙好了，開飯囉！

但是，製作完成之後的口感，有時候會有些不盡人意。

那麼，問題在哪呢？我實踐中有三點體會，分享給大家，希望能有所幫助。

1.炒雞蛋的時候，雞蛋入鍋，要不斷地攪拌，雞蛋才能形成小顆粒狀。否則，雞蛋炒成大塊，還要再切，豈不麻煩。

2.拌餡時，一定要在切碎的韭菜先放油。目的是韭菜的斷面用油浸入，以減少拌餡過程中鹽的侵入而使韭菜出汁。

3.麵皮的準備，一定要用開水燙三分之一左右的麵粉。這樣的麵皮才會不硬，鬆軟。

韭菜盒子，你喜歡嗎？