天冷了最適合煲一鍋家常菜(潮爸家8月3日午餐記錄)
2023-05-14 00:43:54
▼ 東北經典菜:氽白肉。 應該是頭一回寫這個菜的做法,如果對傳統東北菜感興趣的好友,可以照我說的方法來嘗試嘗試。第一步:買偏瘦些的新鮮五花肉,半斤左右就行,焯水後溫水洗淨,再加薑片、大蔥段、一個八角和少許料酒、少量的鹽,中火煮個20分鐘左右,拿根筷子輕鬆能戳透就OK了,撈出來攤涼,切薄片備用(參考厚度約1元錢硬幣);第二步:起鍋燒油,放一點姜蒜末、幹辣椒段和東北酸菜一起炒香,加清水適量,煮個幾分鐘,來點糖、鹽、生抽、胡椒粉調味,再把五花肉片下鍋一起煮三五分鐘即可。為了顏值更好看,可以把肉片單獨擺放在最上層噢!
看起來肥?其實一點都不膩,首先,肉是輕滷過的,這個過程中已經釋放了大量的油腥味兒,再者,酸菜炒香後跟五花肉是很神奇的一種融合,這肉片嘎嘎香呢!
▼ 清蒸湛江野生花泥猛。
▼ 絲瓜蛋湯。 為了讓這鍋湯更鮮美,我還特意放了小半斤新鮮海蝦仁進去,口感瞬間濃鬱。
▼ 燒茄子。 對,買的那種圓茄子最適合這樣的紅燒方法,爆香姜蒜後加一點紅油豆瓣醬或牛肉醬炒香,再把茄條下鍋翻炒,加一點清水燉至軟爛適中,再加適量的鹽、白糖、生抽調味即可,簡單又美味的家常下飯好菜。
更多家常菜做法,在我的私人菜譜(搜:江城潮爸美食會)裡還有幾百道,如果找不到相關菜的做法,您也可以隨時發個私信給我,一定知無不言。不管怎麼說,但願俺這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明了的菜譜,能給您的廚房日常和買菜選擇帶來一點幫助,那我就很開心了。每一個字、每一張圖片,都是我親手敲打和上傳的,我沒有什麼助理、小編,若有言詞不妥之處,請好友們多多諒解。
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