麵粉製作不上火早餐（家中常備這食物）

2023-05-14 01:18:36 2

家中囤備糧食，是廚娘們的愛好之一吧，家中有糧，飯桌上才會有更多的味美佳餚。這食物家中常備，常用於製作餡料、裝飾點心、製作米糊，還有這個做法也很受歡迎，和麵粉一揉一蒸，味道香濃又有營養，且是易於保存的主食，三餐皆可搭，朋友們一起做起來吧。

黑芝麻，家中常備的食物之一，炒熟的芝麻，味道香濃，可用於製作餡料，而用它製作麵食也是備受歡迎，比如黑芝麻饅頭，我們家經常做，別看它黑乎乎的，味美又有營養，是黑芝麻與全麥麵粉，兩種食物混合，進行發酵，蒸一蒸上桌，早餐搭配豆漿，可是經典的中式早餐。

黑芝麻全麥饅頭，所用黑芝麻是炒熟之後裝於瓶中保存，生芝麻磨碎之後也可以用於製作饅頭，但它的香味沒有那麼濃鬱，將芝麻洗一洗，入鍋炒制，如果是偏幹的芝麻，直接入鍋炒制容易糊鍋哦。

黑芝麻營養豐富，含有多種人體必需的胺基酸，維生素、鈣質、鐵、磷等，尤其是它的鈣質極為豐富，每100克黑芝麻中含鈣接近800毫克，其豐富的維生素E，還可養顏護膚，用黑芝麻與全麥麵粉製作饅頭，味美營養又耐餓。全麥麵粉膳食纖細豐富，飽腹感強，用它代替精細的麵粉，口感雖然粗糙，而這麵食也是黑乎乎的，但它營養豐富，做法簡單也易於保存，半斤麵粉可管三天早餐了，詳細做法呈上，感謝大家的支持。

黑芝麻全麥饅頭：全麥麵粉250克、黑芝麻60克、酵母3克、清水135克。

第1步：準備好所有食材，黑芝麻粉有些幹了，水量135克，還可以加到140克，可以更柔軟一些，135克清水做出來的饅頭，比較有嚼勁，麵粉吸水量不同，以麵團狀態而定，麵團柔軟，揉搓不費勁；

第2步：將所有食材放到廚師機面桶中，攪拌，揉至光滑；手動揉麵團，酵母粉可以用少量溫水和開；然後混合成面絮，揉搓光滑；

第3步：麵團蓋上溼布或是保鮮膜，放溫暖處發酵，麵團發酵至2倍大；麵團發酵的時間，沒有規定，室溫不同，時間不同，以麵團狀態而定；

第4步：麵團發酵好之後，手扎麵團不回縮雜即可發酵完成，再次揉搓麵團，排氣，麵團揉至光滑，蒸出來的饅頭才會光滑；

第5步：饅頭做好之後，可以進行二次醒發，二次醒發至飽滿，蒸製後，口感更加鬆軟，也可直接上鍋蒸製，口感緊實；

第6步：饅頭可以冷水上鍋，或開水上鍋，水開後蒸12-15分鐘，蒸箱蒸製饅頭，蒸後可開蓋。

黑芝麻全麥饅頭，香濃味美的黑芝麻，與麵粉一揉一蒸，口感鬆軟也易於保存，一次多蒸一些，冷凍保存，蒸一蒸即可上桌了，喜歡趕緊動手做起來吧。

小貼士：1、和面時，麵團需要揉至光滑，發酵好之後也需要揉搓光滑；2、饅頭的水量一般是55%左右，水量和酵母過多，或發酵時間過長，內部支撐力不足，容易塌陷，回縮；3、關於製作饅頭，還有哪些問題呢，歡迎一起學習討論。

​