醃蒜苔怎麼醃好吃又脆竅門（大廚教你蒜苔的正確醃法）

2023-05-13 15:19:52 1

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醃蒜苔是一道家常小鹹菜，在我們北方農村，幾乎家家戶戶都會醃蒜苔，吃起來脆嫩爽口，特別入味。

醃蒜苔的做法也非常簡單，喜歡吃辣的根據自己的喜好可以放一點辣椒。不喜歡辣的，直接放些鹽就可以了，一般三天左右就可以開吃了。

話不多說，下面給就大家帶來一道醬汁醃蒜苔，教你怎樣醃製才更入味。喜歡美食的朋友們就一起來看一下吧，別忘記收藏和轉發哦：

【醬汁醃蒜苔】

下面是所用到的食材和調料

食材：蒜苔，小米椒，大蒜

調料：食鹽，生抽，老抽，白糖，食鹽

準備蒜苔兩斤左右，擇去蒜苔的尾部，放入盆中備用。

小米椒幾個放入盆中，再放入大蒜幾粒，加入清水淘洗乾淨，然後放在籃子裡面控水備用。

蒜苔最好控水幾個小時，也可以用風扇吹乾蒜苔表面的水分，避免醃製的時候變質。

把蒜苔控幹水分以後，切成三釐米長的段，放入盆中，加入食鹽5克，顛盆拌勻，放在一邊醃製15分鐘。

下面我們切一下配料。

準備大蒜幾粒切成蒜片，放入料碗中，小米椒4個從中間切開，和蒜片放在一起。

加入生抽50克，老抽10克，白糖15克，食鹽30克，用筷子攪拌化開。

15分鐘過後，控出醃出的水分，再用手擠去蒜苔裡面殘留的水分，裝入玻璃罐中，倒入剛才調好的料汁，密封以後可以放入冰箱裡面，3天左右就可以食用了。

好了，這道清脆爽口的醬汁醃蒜苔就做好了。

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