蒜苔紅蘿蔔炒雞蛋的做法（用蘿蔔纓炒雞蛋）

2023-05-14 04:15:23

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，「嘗遍人間百味，每樣都很對胃」，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道「蘿蔔纓炒雞蛋」，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

每年冬天才有的蘿蔔纓子，食用價值和藥用價值都很高，蘿蔔纓做鹹菜、涼拌菜都是不錯的選擇，但我卻更喜歡用其炒雞蛋，鮮嫩味美，比蒜苔炒雞蛋還要美味，這蘿蔔纓炒雞蛋開胃更下飯，但卻很少有人吃，多數人買到蘿蔔，會選擇將葉子扔掉，但其實這不懂吃太可惜了，蘿蔔葉子的價值和口感都是很不錯的，大家學會了其烹飪方法，記得要抓緊吃，下面我便會將蘿蔔纓炒雞蛋的做法分享給大家，冬季才有的蘿蔔纓，別錯過了吃。

備用食材：蘿蔔纓1把，雞蛋2個，生抽1勺，白胡椒粉少許，食鹽少許；

製作過程：第一步，新鮮的蘿蔔纓一把，將其去掉不能吃的部分，清洗乾淨，在鍋中添上水，將水燒開，加上幾滴食用油，放入蘿蔔纓焯燙下；

第二步，煮2分鐘，撈出蘿蔔纓，過一遍涼水，擠幹蘿蔔葉子中的水分，將蘿蔔葉子切碎，蘿蔔葉放入一個大碗中，磕入2個雞蛋，加上一點點食鹽；

第三步，同時再向其中加上少許的生抽和白胡椒粉，用筷子攪打均勻，讓蛋液打散，與蘿蔔纓可以融和在一起，拌好蘿蔔纓雞蛋液，靜置一會；

第四步，在鍋中添上適量的食用油，燒熱後，將蘿蔔纓雞蛋液淋入在鍋中，小火慢慢煎雞蛋，將雞蛋煎至底部定型的時候，翻個面再煎一會；

第五步，用鍋鏟將其切成塊，炒熟後，就可以關火了，炒好的蘿蔔纓雞蛋盛出在盤中，可以上桌了。

小編總結：蘿蔔纓在每年的冬天採收，新鮮的蘿蔔葉子可以炒菜或者是涼拌吃，稍微老一點的可以曬乾或者做成鹹菜吃，蘿蔔纓的價值很豐富，適當吃對於清熱、消炎等有幫助，所以我家每年在這個時候當然不會錯過，我特別喜歡用蘿蔔纓炒雞蛋，鮮嫩味美，很符合這個季節，比蒜苔炒雞蛋還要香，在小時候家裡種植的蘿蔔，葉子多會用來餵養牲畜，但後來經過研究發現蘿蔔葉子的價值豐富後，人們便也開始吃，但卻是有極少一部分的人吃，對於這樣的好食材，不懂實在可惜，而將這款蘿蔔纓炒雞蛋的做法學會，記得要給家人吃。

1、蘿蔔纓有點微微發苦，因此建議大家事先焯下水，味道會更清香，焯水加上點食用油，可以保留蘿蔔纓翠綠的色澤，注意焯水的時間不可長，過一遍水便可，焯水後將蘿蔔纓過一遍涼水，口感更加鮮嫩；

2、個人喜歡將蘿蔔纓切碎了放入蛋液中打散一起煎，如果不喜歡可以將兩者分開炒，這道菜無需搭配太多的調味料，簡單的搭配，菜餚口感更加美味，這點需要掌握好；

3、炒雞蛋，需要用熱油，更香，蛋液下鍋別直接將其劃散，先煎至定型後再切塊，這樣炒的雞蛋塊比較大，看上去也美觀，炒雞蛋不建議時間太長，否則雞蛋會變老。

如果你也認為在這個季節吃蘿蔔纓還不錯，歡迎將其這個做法收藏學習，或者是分享給更多需要的人！