最火的素丸子做法竅門（外酥裡嫩很美味）
2023-05-14 04:14:37
大家好，我是小林廚房的小林，今天為大家推薦的是10道素丸子的做法。今天本想在家做炸肉丸子的，可是看到最近豬肉價格後還是該炸素丸子了，其實素丸子還是很不錯的，不是只有肉才會好吃的，今天為大家總結10道素丸子的做法，喜歡的可以試一試。
我記得小時候過節的時候最期待的美食就是炸丸子了，除了肉丸子以外就是各種口味的素丸子，我們當地在過節的時候會將油炸肉丸子和水煮的素丸子配成一道菜，葷素搭配，營養均衡非常的美味。現在豬肉太貴了，吃點素丸子也不錯，關鍵是食材豐富便宜，可以根據自己的口味來進行不同的搭配，今天就為大家分享10道素丸子的做法，喜歡的朋友塊收藏吧。
1.【炸土豆丸子】
食材準備：土豆500克左右，糯米粉30克，植物油適量，食鹽適量，胡椒粉適量，
將土豆洗淨去皮切成塊，然後上鍋蒸熟後用勺子碾成土豆泥待用，建議不要太碎，可以稍微保留一點土豆粒。土豆泥中加入糯米粉30克左右，食鹽適量，胡椒粉適量和植物油10克，然後均勻混合揉成土豆麵團備用。鍋中燒油5成熱，將土豆麵團搓成一個一個的小團下入油鍋炸至飄起，顏色金黃即可出鍋控油，用來做拔絲土豆丸子很不錯，也可以作為零食直接食用。
2.【水煮豆腐丸子】
食材準備：豆腐300克，胡蘿蔔半根，香菇兩個，雞蛋一個，生粉，蔥白，生薑一小塊，食鹽，雞精，十三香，胡椒粉。
豆腐用刀背壓成豆腐泥備用，香菇兩個洗淨後切成小粒；胡蘿蔔先切絲然後切成小粒待用；生薑切成薑末；蔥白切蔥末待用。把蔥薑末，胡蘿蔔小丁，香菇丁全部加入豆腐泥中沒加入適量的食鹽，胡椒粉，十三香，雞精抓勻攪拌。抓勻後打入一個雞蛋和適量的生粉（生粉也就是澱粉，可以讓豆腐抱成團不易碎），朝著一個方向攪打上勁。鍋中燒水，用手將豆腐泥團成小球下入鍋中小火的煮，注意這時的火候不可以太大，防止沸水將豆腐團衝碎，待豆腐糰子基本定型後再開大火燒開。煮的時候撇去水面浮沫，加入食鹽，雞精和胡椒粉調味，最後淋上香油撒上蔥花既可以出鍋了，喜歡的還可以加一點蔬菜進去。
3.【軟炸素丸子】
食材準備：麵粉250克，酵母兩克，泡打粉兩克，雞蛋一個，胡蘿蔔一根，蔥姜，豆腐半塊，西葫蘆半個，食鹽，雞精，十三香適量。
麵粉250克，加入酵母兩克，泡打粉兩克，雞蛋一個，食鹽，雞精，十三香適量，加入溫水150克攪拌成絮狀，然後再和成麵團蓋上醒發至兩倍大，扒開裡面都是蜂窩狀即可。胡蘿蔔，西葫蘆擦成絲擠掉多餘的水分備用；豆腐半塊壓成泥備用，蔥姜適量切末。麵團發酵好後，將豆腐，胡蘿蔔和西葫蘆倒進去攪拌，然後再醒發10分鐘待用。鍋中燒油5成熱，用手虎口擠出圓形麵團，然後一個一個地用勺子挖下油鍋去炸至金黃飄起即可。注意炸的時候保持中小火慢炸，還要用勺子慢慢的推動防止受熱不均。這個丸子炸出來只有外表薄薄的一層是脆的，掰開裡面是軟的，非常美味。
4.【蔬菜丸子】
食材準備：茼蒿300克，雞蛋1個，食鹽8克，五香粉兩克，麵粉150克，食用油。
茼蒿300克洗淨控幹水分切碎，加入食鹽8克攪拌均勻，待有水分析出的時候加入五香粉兩克，雞蛋一個，麵粉150克攪拌均勻成麵糊待用。鍋中燒油五成熱，用虎口擠出麵團，然後再用勺子挖出，下入油鍋炸至金黃飄起即可。剛開始炸的時候建議關掉火源，待所有丸子都下鍋後再開火炸，要輕輕推動防止受熱不均。
5.【土豆絲丸子】
食材準備：土豆500克左右，麵粉大半碗，雞蛋一個，蔥花，食鹽，雞精，十三香，孜然粉，辣椒粉適量。
土豆去皮後擦成絲，將土豆絲多餘的水分擠掉。土豆絲裡加入一個雞蛋，蔥花適量，食鹽，雞精，十三香，孜然粉，辣椒粉適量，再加入麵粉大半碗攪拌均勻，用手將調好的麵糊輕輕的團成小球狀待用。五成油溫，將麵團下入油鍋中炸至飄起後撈出，待油溫升高後復炸一次，炸至外表金黃酥脆即可撈出控油。
6.【炸素丸子】
食材準備：土豆一個，胡蘿蔔半個，雞蛋一個，麵粉100克，蔥花，食鹽兩小勺，十三香一小勺，孜然粉一小勺。
土豆和胡蘿蔔分別去皮切成小粒備用。土豆和胡蘿蔔粒裡加入雞蛋一個，食鹽，十三香，孜然粉，蔥花和100克左右的麵粉攪拌均勻，如果太幹稍加一點水。手虎口擠出麵團，用勺子挖下油鍋小火慢炸，炸至金黃色就可以出鍋控油冷卻。
7.【蘿蔔素丸子】
食材準備：白蘿蔔或者青蘿蔔一個，香菜一小把，雞蛋一個，一勺鹽，一勺胡椒粉，麵粉適量。
蘿蔔洗淨切成細絲，然後再切成小粒狀待用；香菜洗淨切碎待用。將蘿蔔粒和香菜混合，加入食鹽，胡椒粉，植物油適量，雞蛋一個，麵粉適量攪拌均勻。如果太幹就稍加一點水，直到可以用手揉成小球狀就可以了。鍋中燒油5成熱，下入蘿蔔丸子炸至金黃飄起即可，如果想更酥脆可以再復炸一次即可。
8.【紅薯丸子】
食材準備：紅薯兩個1000克左右，糯米粉250克，白糖適量。
紅薯洗淨後上鍋蒸熟，然後去皮壓成泥狀待用。紅薯泥中加入250克左右的糯米粉和適量的白糖攪拌均勻，白糖加入量根據自己口味適當的添加。混合均勻後，用手虎口擠出丸子下入油鍋炸至金黃飄起即可。
9.【蓮藕丸子】
食材準備：蓮藕400克，生薑適量，香蔥兩根，食鹽，黑胡椒，雞精適量。
蓮藕洗淨去皮擦成絲，然後擠出蓮藕絲的水分，擠出的水留著待用；蔥切蔥末，生薑切薑末待用。將蓮藕水倒入鍋中小火慢熬至濃稠，然後倒入蓮藕絲中，加入食鹽，黑胡椒，雞精適量，薑末，蔥末和兩湯匙的麵粉（加入麵粉是為了稍微幹一些，不要太稀）攪拌均勻。用手將餡料搓成圓球狀，下入5成油溫的鍋中小火慢炸至金黃即可。
10【米飯丸子】
食材準備：剩米飯一碗，雞蛋一個，麵粉適量，生抽適量，薑末適量。
剩米飯裡加入適量的生抽抓拌均勻，然後打入一個雞蛋，加入少許的薑末拌勻。然後加入適量的麵粉把粘稠度調的稍微幹一些，攪拌均勻以後，用手揉搓成大小均勻的丸子待用。五成油溫下鍋炸，待炸至外表金黃既可以撈出控油冷卻食用了。好了，今天的素丸子的做法就介紹到這裡了，喜歡的朋友點讚和關注一下吧，如果您對美食感興趣可以再家試一試這10中做法，保證味道很是美味。
我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。
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