化療後能吃牛肉嗎（化療後口苦別吃牛肉）

2023-05-14 02:09:33 1

來源：生命時報

復旦大學附屬腫瘤醫院護理部供稿

許多腫瘤患者做完化療後味覺會受到影響。以前吃飯是種享受，一吃三大碗；但化療後，那些看起來誘人、聞起來噴香的菜，一到了嘴裡卻變苦了。長此以往，患者吃不下飯，營養不良風險將大大增加。

味覺下降的罪魁禍首就是腫瘤細胞。腫瘤細胞迅速增殖，會分泌胺基酸物質，也會消耗大量蛋白質，導致體內出現負氮平衡，這就會使患者對苦味的感知比普通人敏感得多。另外，化療藥物也會使唾液腺細胞受損，導致患者出現口腔炎、噁心、嘔吐等不良反應。而且，幾乎所有的化療藥物都會引起不同程度的味覺改變，特別是得了鼻腔或唾液腺體腫瘤的患者。

不過，化療患者不必過於緊張，大多數人的味覺會在治療結束後4~12個月內逐漸恢復正常。發現吃飯「不香」了，可以通過以下兩個方式，測試以下自己的味覺。

品嘗測試：禁食1小時後，用棉籤蘸取糖、鹽、醋，輕塗於舌前一側，全程不能講話、縮舌和吞咽，然後寫下嘗出來的味道，味道嘗錯就積1分，然後再換更高濃度的來品嘗，直到患者嘗出正確的味道為止，再統計分數。分數越高，代表味覺功能減退越嚴重。另外，也可使用化療引起的味覺變化量表進行測試（如圖），圈出與您近1周情況最相符的數字。把每條得分相加，在18分以下味覺正常，分數越高代表味覺改變的症狀越嚴重。

發現味覺衰退後注意以下幾點，可以適當改善。

1.在治療期間多喝水，保持口腔溼潤，促進身體代謝。用餐時間要儘量和治療時間間隔開，化療和放療前後的3小時內避免進食。

2.多吃新鮮蔬果，補充維生素C、E。對苦味特別敏感的患者要避免吃牛肉、茶、巧克力等，可以吃禽肉、乳製品、雞蛋等高蛋白食物和土豆、麵包片等。如果對其他味覺減退明顯的，在做飯時可多加些調味料來提味，如檸檬水、蔥、姜、咖喱、芥末、番茄醬等。

3.平常要注意勤刷牙、多漱口，特別是飯前飯後。口腔清潔做到位，才能更好地保護味覺。

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