醬香茄子燜面的家常做法(茄子燜面家常做法)
2023-05-13 10:25:48
食材:茄子兩個、肉60克、面、豆瓣醬一大勺、蠔油半勺、生抽兩勺、老抽半勺、白糖半勺、香菜、鹽
製作方法:
1、茄子切成均勻的長條去皮,然後泡在水裡,加適量的鹽泡一會,防止變黑。
2、肉剁碎剁成肉糜,放在小碗裡,加入適量生抽,胡椒粉,食用油,生粉醃製一會
3、豆瓣醬用刀剁的碎一些,加入半勺蠔油,兩勺生抽,半勺老抽,半勺糖均勻攪拌。
鍋裡上油,生薑大蒜沫小火爆香。
4、將醃製好的肉糜倒進去弄撒至熟,瀝乾水的茄子倒進去大火快速翻炒兩三分鐘。把豆瓣醬碗裡料全部倒進去,小火翻炒至出油,茄子也變軟。
5、鍋中加入清水,煮5、6分鐘後(湯汁差不多三分之一多一丟丟的時候面丟進去 )將麵條均勻攪拌,蓋上蓋子燜5分鐘左右(看情況而定)。不要收汁收的太幹,再丟一些香菜進去,然後出鍋即可。
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