日式鯛魚燒的做法（打包一份治癒系美食鯛魚燒送給你）

2023-05-13 14:06:42

傳說魚的記憶只有七秒，

但遇上鯛魚燒以後，

那種捧在手心裡的暖，

一輩子再也忘不掉。

大家都叫他阿平，所以順勢他給自己的店也起名叫阿平的鯛魚燒。看著現在身穿廚師服的他，你可能很難想像當年的他，是一個酒吧DJ，而且還是中山最早的一批DJ之一。

但隨著年齡的增長，一直從事DJ這個職業變得越來越不現實。於是，2009年的時候他果斷的結束了他的DJ生涯。後來經過日本朋友的介紹，接觸到了日本料理這一行，和鯛魚燒的緣分也從這個時候開始結下了。

但讓他徹底靜下心來，還是因為他讀了《聖經》這本書。從一個在舞臺上有燈光加持的DJ變身成窩在廚房裡與柴米油鹽醬醋相伴的廚子，他非常的享受現在的這種平靜生活。

從一家店開到兩家店，從利和小吃街到大信小吃街再到蓮塘東路，現在第二家店也在中懇落地，這條路他走了七年！

兩家店面積都很小，每一家店的裝修走的還都是有點傳統日料風格，木質空間溫暖簡約，牆上的粘貼畫和餐牌的設計蠻有日本風情。

在中山這個城市裡，在任何一個商業圈你都能找到日料店，或是貴价特製店，或是平價的連鎖店，而鯛魚燒在中山始終排不上名號。來吃的客人多是年輕的回頭客，但在阿平看來，儘管不大眾，沒有什麼能比得上看到客人捧著熱熱的鯛魚燒來得開心。

鯛魚燒最傳統和正宗的味道還是紅豆，但現在阿平的店裡面的那些紫薯味、芝士味都是後來他們試驗過後再增加出來的，但是裡面的味道更傾向於日本的風味。

他們對正宗日本風味的追求苛刻到了一定的地步！阿平會邀請他的朋友——一位專業的日本蛋糕師來試吃，一直更改配方、調配味道直到這位正宗的日本人點頭為止。

鯛魚燒是日本人愛吃的點心之一，日語讀作「tai-yaki」。鯛魚燒是在做成鯛魚形的金屬模具中，倒入外皮原料，往裡面加入挑選好的餡料，然後在模具的另一半中也加入原料，嚴格控制速度和溫度，兩邊一起烤制而成。

阿平的店裡賣的最好的鯛魚燒就是卡士達口味系列的。酥脆的表皮包含著滾燙軟糯的餡料，甜而不膩，受到很多回頭客的熱捧。

在阿平的心目中，日式家庭食堂的食物都比較走精緻的路線，非常彰顯生活的品質，跟我們自己的家庭食物走的風格不太一樣，我們的通常都是一炒一大鍋，講究「鍋氣」！中山這邊做中式便當的太多了，而且很多都做得非常好，所以他就想來點不一樣的。

搬到蓮塘路這邊的新店以後，阿平增加了新店菜品種類，由原本單一的只賣鯛魚燒到現在的「富士日式食堂」。作為一個「食堂」，裡面的種類必定是豐富多樣的。

日式章魚燒▼

日式炸竹筴魚套餐▼

咖喱豬扒飯▼

日式蕎麥冷麵▼

在一年多以前，鯛魚燒的商標就已經審批下來了，在這期間很多人過來找阿平商量加盟的事情，但阿平都一一回絕了。在他看來，自己的店還不是完全成熟的，先把自己的應該做的事做好再說。

他更想把這個發展成家族企業，傳給自己的孩子。若未來有一天能開成百年老店，也算不辜負自己這一路走來的心血。

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