紅燒鯧魚怎麼做（紅燒刀鯧魚的做法）

2023-05-13 20:49:43 1

跟鄰居聊天，說不知道晚上吃什麼好，買來買去就那麼些樣樣。她便說新來的刀鯧魚問我要不要。其實這是我第一次見這種魚，但，喜歡挑戰性，決定試一試！ 辣味進去以後，味道就很好吃了。這種魚肉質比較硬，不怎麼好吃，用著重口味比如香辣味紅燒入味後，別有一番滋味，也很不錯。

By 小年年mm

用料

做法步驟

1、曬一張魚的原貌，關於洗魚的過程我就不詳細說了。魚肚扁扁的地方靠近頭部，沒有骨頭，就是動剪刀的地方。小白鱗也都刮掉。

2、洗乾淨的魚，切成段。加入蔥姜、料酒醃製15分鐘，加入十三香、鹽，醃製15分鐘。醃製的時候攪拌均勻才能更好的入味。

3、準備一個澆汁用的汁，這裡用的是番茄醬加醋，還有一點點白糖。酸甜口感上加入辣椒麵，少量醬油攪拌均勻。

4、準備嗆鍋用的朝天椒、蒜、蔥、香菜，切成蔥末、辣椒碎、蒜末、香菜碎

5、醃製好的魚塊，倒入澱粉。可以利用塑膠袋，讓掛糊更容易、更均勻。

6、多放些油，油熱後分好幾次把魚塊給炸了。 顏色變得金晃晃，這時候就可以盛出來了。重複。把所有的魚塊炸熟。

7、這時候把炸魚塊用的油盛出來，只留下一點點鍋底油。辣椒和蒜嗆鍋

8、加入醬汁，

9、倒入魚塊，加入少量水，蓋好蓋子小火煮一會兒。大火收汁。

10、最後倒入剩餘的蔥末、辣椒、蒜，攪拌均勻出鍋。

11、完成

小貼士

喜歡在醃漬的時候加一點點醋，肉質更美味。 醃製的幾分鐘後再加鹽。

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