買淡水鱸魚怎麼挑（買鱸魚選肚子大）

2023-05-13 19:10:26

買鱸魚，選「肚子大」還是「肚子小」？差別很大，弄懂再買才好吃

冬天要多吃魚肉，魚肉營養豐富，味道鮮美，有補益身體、健脾和胃、增強免疫的作用。不過魚肉刺多讓人很頭疼，推薦大家吃鱸魚。

鱸魚沒有小刺，都是大刺，吃的時候不擔心卡魚刺。而且鱸魚肉質細嫩鮮美，非常好吃，就是有點貴，一條一斤多的鱸魚就要20多元，所以買的時候要注意。鱸魚分為海鱸魚、淡水鱸魚，海鱸魚都是冰鮮的，而淡水鱸魚是鮮活的，優先購買淡水鱸魚。

買淡水鱸魚也有技巧，有些鱸魚「肚子大」，有些鱸魚「肚子小」，應該買哪種呢？差別非常大，今天我就和大家說一說，千萬別買錯了。

估計很多人覺得肚子大的鱸魚比較肥，更好吃，其實並不是，要「選瘦不選肥」。

「肚子大」的鱸魚，一般都是人工飼養的，每天吃飼料，不需要捕食，運動量少，所以造成脂肪堆積，肚子就變大了，因此這種鱸魚的肚子裡都是脂肪，並不好吃。

優質的鱸魚都是「小肚子」的，在自然水域裡捕食，經常活動，身體呈流線型，體型修長，肉質緊實，脂肪很少，所以買鱸魚時記得買「肚子小」的哦。

除了看「肚子大小」，買鱸魚時還要看「3點」，才能買到優質新鮮的鱸魚。

1、看重量：鱸魚一般是1~1.5斤是最好的，超過1.5斤就是老鱸魚了，肉質又老又柴，腥味重。

2、看魚眼：魚眼飽滿，透明清澈，說明新鮮。要是魚眼渾濁凹陷，說明不新鮮，快要死了。

3、看魚尾：正常的魚尾是潔白的，如果發現魚尾變紅，可能感染了細菌或寄生蟲。

鱸魚怎麼做好吃呢？今天和大家分享幾種簡單的做法，好吃又營養，冬天多吃補身體。

一、清蒸鱸魚

準備鱸魚1條、小米椒3個、香蔥3根、生薑1塊、食鹽、生抽、料酒、食用油。

1、鱸魚處理好，洗乾淨後在魚身兩側打花刀，抹上食鹽、料酒醃製20分鐘。蔥姜洗淨，切2部分，一部分切蔥段、薑片，另一部分切蔥絲、薑絲，小米椒切圈。

2、在盤子底部鋪上蔥段、薑片，放上鱸魚，魚肚子也塞一些，開水上鍋蒸分鐘，取出後倒掉盤子裡的水，扔掉蔥姜。

3、鍋裡倒一些油燒熱，在魚身上放上蔥薑絲、小米椒，用熱油潑一下，淋上生抽即可食用。

二、香燜鱸魚

準備鱸魚、洋蔥、生薑、香蔥、食鹽、料酒、食用油、澱粉。

1、鱸魚洗乾淨後切塊，抹上食鹽、料酒醃製10分鐘 。洋蔥切絲、生薑切片，香蔥切蔥花。碗裡加入生抽、蠔油、白糖，用筷子攪拌均勻。

2、鍋裡倒入油燒熱，鱸魚塊蘸上澱粉，下鍋煎至兩面金黃後盛出。鍋裡留底油，下薑片，洋蔥煎出香味，放上煎好的鱸魚塊，淋上料汁。

3、蓋上蓋子，小火燜5分鐘，轉大火收汁。把洋蔥、薑片撿出放入砂鍋中，再放上魚塊，撒上蔥花，這道菜就做好了。

三、紅燒鱸魚

準備鱸魚1條、小米椒、香菜、花椒、八角、蔥姜、食鹽、料酒、生抽、老抽、食用油。

1、鱸魚處理乾淨，打花刀，抹食鹽、料酒醃製10分鐘，裹上一層薄澱粉，煎至兩面金黃後盛出。蔥姜蒜切片，小米椒切圈。

2、起鍋燒油，下蔥姜蒜、花椒、八角炸出香味，加食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖，再倒入清水燒開，放入煎好的鱸魚。

3、用鏟子把湯汁澆在魚身上，燉5分鐘後翻個面，繼續燉5分鐘，大火收汁，湯汁濃鬱後撒上香菜末、小米椒，即可出鍋。

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