純牛肉餡小餛飩(香菜牛肉小餛飩)
2023-05-13 18:44:42
上周,開箱試用了德爾瑪家的無線套娃絞肉機,做了一道西式蔬菜濃湯。先生在旁邊念叨著,這臺料理機用來做餃子餡最合適不過了。是啊,以前做餃子餡,買豬肉、牛肉回家剁覺得麻煩,請師傅用料理機幫忙絞碎,又擔心衛生問題。
現在有了這一臺絞肉機,各種餡料的製作變得如此簡單。今天嘗試的是香菜牛肉餡,牛肉洗淨,開啟機器10秒,再加入鹽,芫荽段、油攪拌,餡料均勻細膩略帶膠質,看起來就很新鮮很好吃的樣子。
做好的香菜牛肉小餛飩,即使用清水煮熟也是肉香濃鬱吃起來又不膩,帶著香菜特有的香氣,很特別很好吃的小餛飩。第二天,我用辣椒麵、白芝麻、醬油、米醋與一點白糖調了個醬料碟,用來拌著煮熟的餛飩吃,吃出了另一番滋味,酸辣開胃,牛肉的鮮,香菜的香更是發揮得淋漓盡致。
【食材】牛肉(吊龍)300g、鹽5g、香菜(芫荽)100g、食用油5g
【做法】
1. 準備好香菜與牛肉,牛肉選吊龍部位切塊。
2. 將牛肉放入絞肉機的料理盆中。
3. 將電機裝上,選「快速檔位」長按,10秒後鬆開。
4. 牛肉已被絞碎,加入鹽。
5. 加入洗淨切段的香菜段,加入食用油。
6. 裝上電機,繼續選「快速檔位」攪拌10秒,香菜牛肉餛飩的肉餡就已做好。
7. 取餛飩皮,包入適量的餃子餡,用自己喜歡的方式將餛飩皮包緊即可。
8. 做好的餛飩,可以放冰箱冷凍保存,食用時再取出,無須解凍。
9. 煮餛飩的時候,要先將水燒開,將冰箱取出的的餛飩直接下鍋,煮至水要沸騰時加入1碗清水,再次沸騰時再加入小半碗清水,再次煮開,餛飩浮在水面即可。
【小五食記】
有了這套德爾瑪無線套娃絞肉機,做餛飩變得如此容易。
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