紅燒鴨怎麼做不會爛（嫌鴨肉油膩難做）

2023-05-13 15:51:26 3

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導語：提到紅燒這種做法，不少人會想到紅燒肉、但是紅燒鴨卻很少有人做，其實還是因為這種做法來處理鴨肉，會讓人感覺到十分油膩。作為一種較為肥膩的食材，鴨肉常見的做法是鴨肉湯和烤鴨，那麼紅燒鴨肉怎麼製作不會感覺到膩呢？其實兩個步驟不可忽視。

【紅燒鴨肉】

食材：山楂、鴨肉

配料：蒜、蔥、姜、小米椒

調味品：鹽、花椒、料酒、生抽、紅糖

時間：30分鐘

【小豬烹飪教學】

1、將配料準備好，將蒜、小米椒、生薑等全部處理完畢，之後將花椒洗乾淨，將鴨肉切成小塊。

2、在鍋中放入適量的油，之後使用大火加熱，此後加入蔥姜蒜、小米椒和花椒，注意要將香味完全炒制出來。

3、使用高壓鍋現將鴨肉進行燜制，時間保持在10分鐘左右。這是去除膩味的第一個步驟，能夠讓鴨肉更快地溢出，更容易處理。

4、將鴨肉放入進去進行煸炒，淡入適量的料酒、醬油，紅糖不是必須的，如果家中沒有的話，可以使用白砂糖或者是冰糖代替。

5、將鍋中放入半碗清水進行翻炒，之後將適量山楂放入，要將山楂的酸味在其中釋放，這是第二個關鍵步驟。

【小豬廚房必備訣竅】

1、鴨肉選擇時不必太刻意，經過適當處理後的鴨肉，能夠達到肥而不膩，滿嘴清香的效果。

2、山楂的酸味沒有檸檬那麼出眾，加上山楂還有消食的作用，最後不撈出也可調味，但如果不能夠忍受太酸的味道，可以在製作完成後將其撈出。

總結：其實從製作的過程中不難看到，處理鴨肉時想要將鴨肉做得肥而不膩，還是有著方法的，將兩個關鍵步驟做好之後，就能夠讓鴨肉表現得更為出眾。感謝大家今天跟小豬一起分享美食知識，體驗美食的樂趣，在這裡道一聲謝謝，今天的美食分享就到這裡，如果您有什麼更好的建議歡迎大家在文章底部進行評論，小豬會認真參考每一份建議，我們明天再見！

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