蘇東坡五花肉怎麼吃（蘇東坡的東坡肘子）
2023-05-13 11:55:27 3
#生活有溫度#
東坡肘子的歷史淵源宋朝，蘇東坡曾到過江西永修一帶，並為當地一個農夫的孩子治好了疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。
席間蘇東坡吟了一句詩：「禾草珍珠透心香」。正在灶間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——「和草整煮透心香」，於是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋裡去煮，後世稱為東坡肘子。
東坡肘子，四川省眉山市的特產，具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等優點。
2013年12月，東坡肘子成功獲批國家地理標誌保護產品稱號。
把這道大菜放在節日的家宴上，過年講究的是餐桌文化，好吃好喝的種類繁多煎炒烹炸樣樣都有，如果將赤紅油亮的東坡肘子端上餐桌，那這道菜就很能代表那句流行語：高大上呢！
不要以為這個東坡肘子只能到飯店才能吃到，其實自己在家也能完美復刻，需要用到的材料也很家常。
主料肘子1個，冰糖100克。
香料桂皮2個，八角4個，香葉5片，丁香6粒，草果3個，花椒3克。
調料白酒2大勺，生抽2大勺，老抽2大勺，姜1塊，大蔥2根，蒜半頭，鹽少許。
做法1、用火去掉肘子皮上殘留的豬毛，扔到沸水中煮幾分鐘，去掉汙血和髒物，然後將肘子撈出衝洗乾淨，鍋底部用竹篦墊底，肘子放在上面。
2、放入適量蔥、姜和香葉，將處理好的肘子加水，要沒過肘子，燜煮時間約1小時，加入少許冰糖和鹽後繼續用小火燜煮至肉爛（用筷子可以輕易插入）。取出肘子裝盤即可。
3、這期間可調佐料，炒鍋中倒入適量色拉油。
4、燒熱後炒蔥姜蒜至出香味，放入桂皮、香葉、八角翻炒。
5、然後加入適量水(水量基本控制在小火燒40分鐘後剩一小碗為宜)。
6、再放入若干冰糖、五香粉，兩三勺醬油，小火慢慢燒，最後剩那一小碗湯汁就是調料了。
7、在肘子那澆上剛調的調料即可。
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