涼拌西藍花做法步驟（西藍花最好吃的做法-涼拌西藍花）

2023-05-13 12:54:32 2

立夏已過，夏天悄然來臨。夏天是大自然陽氣最盛的季節，人體新陳代謝也最為旺盛，因此中醫認為，夏季是一年之中養生的好時節。藥補不如食補，對於大多數人來說，潤物細無聲的日常飲食才是我們調理身體，提高免疫力最安全有效的方式。

夏季飲食宜清淡，多吃新鮮蔬菜。西藍花就是一種非常適合夏天食用的蔬菜，它具有很好的清熱潤肺、補養脾腎的功效，老少皆宜，但是價格卻極其便宜，才3塊錢一斤。西藍花中的營養成分十分全面，它富含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素等多種營養成分，含量之高位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。有研究表明，西藍花中含有豐富的抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、前列腺癌等癌症的發病機率。西藍花中大量的維C可增強肝臟解毒能力，提高機體的免疫力，孩童多吃西蘭花還能促進生長發育。

西藍花營養價值高，男女老少都適合多吃，然而很多人平時卻還是不怎麼喜歡吃西藍花，因為西藍花的口感不似它的同門兄弟白色菜花一般脆嫩，還有一股特殊的味道，炒著吃火候輕了則不熟，火候過了則軟爛無口感，且有一股不怎麼好聞的味道。今天就跟大家分享一款涼拌西藍花的做法，做法簡單，色香味俱全，不知道怎麼西藍花該怎麼做才好吃，以前不愛吃西藍花的朋友們一定要試試，保證從此您會愛上吃西藍花。

【所有食材】

西藍花一朵；大蒜3、4瓣，姜一小塊，植物油適量；花椒十來粒，紅辣椒2個，生抽3勺，香醋3勺，蠔油半勺，白糖少許

【做 法】

1、西蘭花掰成小朵，在清水中清洗兩遍，然後放在淡鹽水中浸泡20分鐘。西藍花表面的小花蕾較為鬆散，比較容易藏匿著一些小蟲等，且不太容易清洗，用淡鹽水浸泡可以有效去除農藥殘留，並且將花蕾中的髒物泡出來。

2、調個碗汁備用。取一個小碗加入生抽3勺，香醋3勺，蠔油半勺，白糖少許，攪勻，是為料汁。西蘭花不怎麼吸鹽，生抽和蠔油裡都有鹽分，且料汁的量也是根據西蘭花的多少來準備的，因此不需要額外加鹽了。

3、大蒜3、4瓣切成末，姜一小塊切成末，紅辣椒2、3個切成小段，花椒十幾粒，備用。

4、將泡好的西蘭花撈出，再次用清水清洗幾遍。鍋裡加適量水燒開，往水裡加入少許鹽和幾滴植物油，然後將西藍花放入焯水。煮1分鐘左右，西蘭花斷生時將西蘭花撈出，放入涼開水中降溫撥涼。千萬別煮得太久，西蘭花煮爛了口感和味道都比較差。

5、準備一個大小合適的空碗，將西蘭花輕輕擠一下水分，然後花蕾朝下擺放在碗中，全部擺好以後適當按壓一下，使西蘭花之間儘量緊密一些。這樣造型好看且不易散開。

6、將碗倒扣在盤子裡，然後輕輕將碗取下，西蘭花的造型就出來了，像一棵綠樹，很美。

7、將調好的料汁均勻澆在西蘭花上，然後在花樹頂部撒上蒜末、薑末、花椒和紅辣椒段。

鍋裡倒適量植物油燒熱，澆在頂部的姜蒜末及花椒和紅辣椒上，激出香味。一盤色香味俱全的涼拌西蘭花就做好了。

1、西蘭花一定要用鹽水浸泡，這樣才能洗淨農藥殘留和花蕾中藏匿的髒東西。

2、給西蘭花焯水時微微斷生即可，千萬不要煮得太久。西蘭花若煮得太爛吃起來會有點粉粉的，口感太差，且有一股特殊的澀味，口感和味道都會變差。

3、西蘭花涼拌前，一定要擠去焯水帶來的水分，這樣在涼拌時西蘭花才能充分入味。

4、涼拌西蘭花不宜太鹹。料汁裡生抽和蠔油本身都比較鹹，因此不需要再額外放鹽了。

5、料汁裡給出各種調料的量只是說明各種調料的比例，具體的多少要根據西蘭花的多少來增減。

6、這道菜雖然放了幾個紅辣椒，但並不辣，但紅辣椒與花椒及姜蒜末一起用熱油熗一下，會給涼菜增加一股香味。

這道涼拌西蘭花僅需短暫的焯水以及簡單的調味，最大程度地保留了西蘭花的營養成分及新鮮口感。入口非常的鮮鹹入味，但吃起來卻又感覺是清淡鮮美的，越吃越香，絲毫不膩。之前我家孩子和孩子爸爸也都不愛吃西蘭花，但自從發現了涼拌西蘭花的美味之後，西蘭花就常出現在我家餐桌上了，每次必定光碟。

夏天來了，涼拌菜更成了餐桌上最受歡迎的菜品。趕緊學會這道營養又美味，色香味俱全的涼拌西蘭花，做給家人吃吧！