鰹魚如紅寶石般的美味（如紅寶石般的美味）

2023-05-13 09:16:35 1

在日本，鰹魚的主要產地有高知縣、靜岡縣、宮城縣等，地處於鰹魚洄遊線前段的高知縣中土佐町久禮，自古就被譽為鰹魚之鄉。

每年3月至5月間便是品嘗初鰹，感受鰹魚肉濃厚的鮮香和清爽的氣息的最佳時節。

鰹魚屬於遠洋洄遊性魚類，為了適應持久巡遊的需要，肌肉中氧合肌紅蛋白含量很高，因此魚肉呈深紅色。

薄薄的脂肪緊實的夾在魚肉和魚皮之間，淺淺的劃幾刀，送入口中，高品質脂肪帶來的甘甜味道充分融合在風味強烈的魚肉中。

鰹魚切成大塊的條狀，直接放在由稻草點燃的大火上燻烤，就是著名的「藁で燻す」做法，焦香酥脆的外皮，通透的紫色魚肉，撒上一把食鹽，搭配蒜片一起食用，就是高知縣傳統的漁夫吃法。

在軟糯的白米飯上蓋上鰹魚刺身，澆上土佐醬油拌著吃，中途再澆上熱煎茶或是鰹魚清湯，就是能夠慰藉心靈的無比美好的燻鰹魚茶泡飯（鰹茶ずまし）。

在日本，每逢端午這一天（也稱男孩節），有兒子的人家都會懸掛漂亮的鯉魚旗，這表達了父母望子成龍的美好願望。而在一些地區，人們則會懸掛鰹魚旗。

鰹魚的日文讀音與「勝男」同音，自古就有著「勝利」的美好寓意。希望今天的鰹魚能給身處高考中的學子們帶來好運，此刻的你們如鰹魚一般激流勇進，願勇氣和自由伴你們一生。